Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gelato al Pistacchio e Acqua di Rose servito
L'incontro perfetto tra la ricchezza del pistacchio e la delicatezza della rosa.

Gelato al pistacchio e acqua di rose

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Questo gelato è la versione moderna del persiano 'Bastani Sonnati'. Il trio zafferano, acqua di rose e pistacchio evoca il lusso del Medio Oriente. È un gelato a base crema (crema inglese), dove il tuorlo d'uovo garantisce una consistenza ricca, da budino, che veicola perfettamente gli aromi esotici.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 8 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale / Persiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Frusta
  • Gelatiera
  • Termometro (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (pistacchi)

Istruzioni

1 ✓

Scalda il latte e la panna fino al punto di ebollizione (ma non far bollire).

2 ✓

Monta i tuorli con gli zuccheri e il sale fino a renderli chiari. Versa a filo metà del latte caldo mescolando continuamente (temperaggio), poi riversa tutto nella pentola.

Consiglio: Il temperaggio impedisce che il latte bollente cuocia immediatamente l'uovo.
3 ✓

A fuoco basso, mescolando continuamente, fai addensare finché non vela il cucchiaio (ca. 82-84°C). Non bollire!

Consiglio: Questa è la consistenza della 'crema inglese'. Le proteine dell'uovo qui formano una rete che lega l'acqua.
4 ✓

Filtra, aggiungi l'acqua di rose e raffredda completamente (min. 4 ore).

Consiglio: Aggiungi l'acqua di rose alla fine affinché gli aromi non evaporino con la cottura.
5 ✓

Manteca in gelatiera, alla fine unisci i pistacchi.

Consiglio: Durante la mantecazione i pistacchi non si ammorbidiscono.

FAQ Ricetta

L'uovo si è stracciato, è recuperabile?
Se è solo un po' granuloso, frullalo subito e filtralo. Se è diventata una frittata, purtroppo devi ricominciare.

Ingredienti

  • 300 ml Latte intero
  • 200 ml Panna fresca liquida
  • 100 g Zucchero semolato
  • 4 pz Tuorli
  • 80 g Pistacchi (non salati, tritati)
  • 1 cucchiaio Acqua di rose
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale