Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Gelato fragola e menta servito
Fresco dessert estivo con fragole mature e menta

Gelato fragola e menta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Menta e fragola sono una coppia classica, ma nel gelato la tecnica è essenziale. Questo è un gelato 'cotto' (base custard), dove il tuorlo d'uovo dà la cremosità, e la menta viene messa in infusione nel latte caldo affinché gli oli essenziali permeino la base grassa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Casseruola
  • Gelatiera (o contenitore basso)
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Scalda il latte e la panna fino al bollore. Butta dentro le foglie di menta schiacciate, spegni il fuoco e lascia riposare per 15 minuti.

Consiglio: Schiacciare le foglie libera gli oli nelle cellule. L'infusione è più delicata della cottura.
2 ✓

Monta i tuorli con lo zucchero. Filtra sopra il latte caldo (ma non bollente!), mescolando continuamente.

Consiglio: Questo è il temperaggio, per non far diventare le uova una frittata.
3 ✓

Versa di nuovo nel pentolino e addensa a fuoco basso (fino a 82°C), finché non vela il dorso del cucchiaio. Raffredda completamente.

4 ✓

Frulla le fragole, passale (per togliere i semi) e mescola alla crema fredda.

Consiglio: Aggiungi sempre la frutta a freddo alla crema, affinché gli acidi non facciano cagliare il latte.
5 ✓

Prepara nella gelatiera (o congela in un contenitore, mescolando ogni 30 minuti).

Consiglio: Mescolare rompe i cristalli di ghiaccio, rendendolo cremoso.

FAQ Ricetta

Perché il gelato è cristallizzato?
C'era troppa acqua nella purea di fragole, o si è congelato troppo lentamente. Lo zucchero e i grassi (panna) inibiscono la formazione di cristalli di ghiaccio, non risparmiarli!

Ingredienti

  • 300 g Fragole fresche
  • 250 ml Latte intero
  • 250 ml Panna fresca liquida
  • 120 g Zucchero semolato
  • 10 foglie Menta fresca
  • 4 pz Tuorli
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale