Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ricetta tradizionale gnocchi alle albicocche – In impasto soffice con ripieno di albicocca dolce.
Gnocchi alle albicocche – Dolce classico ungherese basato su ricetta casalinga.

Gnocchi dolci alle albicocche

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Un classico indiscusso della cucina delle nonne ungheresi. Il segreto sta nell'impasto di patate: se lo prepariamo bene, avvolge come un piumino soffice l'albicocca dolce e succosa. Questo piatto è un gioco di pazienza – bisogna aspettare che le patate si raffreddino e lavorare velocemente l'impasto, ma il risultato, lo gnocco rotolato nel pangrattato tostato, vale ogni fatica.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate
  • Grande pentola per la cottura
  • Padella per il pangrattato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Cuoci le patate con la buccia in acqua salata. Ancora calde sbucciale e passale nello schiacciapatate, poi stendile e lasciale raffreddare COMPLETAMENTE.

Consiglio: Se le mescoli calde alla farina, l'amido delle patate inizia a gelatinizzare e l'impasto diventa appiccicoso ed elastico, cosa che potresti correggere solo con tantissima farina (che però rende duro lo gnocco). [Gelatinizzazione dell'amido]
2 ✓

Alle patate fredde aggiungi la farina, il sale e l'uovo. Impasta con movimenti rapidi, solo finché si unisce. Non lavorarlo a lungo!

Consiglio: Lavorare troppo attiva il glutine e lo gnocco diventerà gommoso invece che friabile. [Superlavoro del glutine]
3 ✓

Su una spianatoia infarinata stendi a circa mezzo centimetro di spessore e ritaglia dei quadrati. Al centro delle albicocche lavate e denocciolate puoi mettere un po' di zucchero alla cannella (o una zolletta di zucchero).

Consiglio: Lo zucchero al centro dell'albicocca caramella durante la cottura e dà un sapore extra.
4 ✓

Avvolgi le albicocche nell'impasto e forma dei bei gnocchi con le mani infarinate. Fai attenzione che non ci siano crepe da cui possa uscire il succo.

Consiglio: Chiudi bene i bordi, come un pacchetto.
5 ✓

Cuocili in acqua bollente salata. Se sono venuti a galla, cuoci ancora per 2-3 minuti.

Consiglio: Quando sale in superficie, significa che la struttura dell'impasto si è solidificata ed è diventata più leggera dell'acqua.
6 ✓

Nel frattempo tosta il pangrattato nel burro fino a doratura. Togli gli gnocchi cotti con una schiumarola, scolali e passali nel pangrattato. Servi con zucchero a velo alla cannella.

Consiglio: Il pangrattato al burro dà croccantezza allo gnocco morbido.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è diventato appiccicoso, ingestibile?
Probabilmente le patate erano ancora calde quando hai aggiunto la farina, o hai impastato troppo a lungo.
Posso usare albicocche surgelate?
Sì, ma mettile nell'impasto ancora congelate, altrimenti inzuppano lo gnocco.

Ingredienti

  • 500 g Patate (farinose)
  • 200 g Farina 00
  • 1 pz Uovo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 10 pz Albicocche fresche (piccole)
  • 100 g Pangrattato
  • 50 g Burro
  • 50 g Zucchero a velo (per spolverare)
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere