Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Hotteok alla pizza servito con formaggio, salsa di pomodoro e peperoni
Street food coreano rivisitato: pancake croccante ripieno di gusto pizza

Hotteok alla pizza

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'Hotteok è il dolce invernale preferito delle strade coreane: una focaccina di pasta lievitata, fritta in abbondante olio finché diventa croccante. Ma chi ha detto che deve essere solo dolce? Questa versione fusion 'pizza-bomb' unisce la sofficità della pasta lievitata al formaggio filante e alle spezie della pizza. Attenzione: il ripieno esplode come lava calda!
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Padella
  • Spatola (per schiacciare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciogli zucchero e lievito nell'acqua tiepida. Lascia attivare per 5 minuti.

Consiglio: Lo zucchero è nutrimento per il lievito, l'acqua tiepida l'ambiente giusto.
2 ✓

Mescola la farina col sale, aggiungi l'acqua col lievito e l'olio. Impasta fino a ottenere un impasto morbido, un po' appiccicoso.

Consiglio: L'impasto dell'hotteok è più morbido di quello della pizza, per questo l'interno sarà soffice.
3 ✓

Con le mani unte forma una palla, copri e lascia lievitare al caldo per circa 1 ora finché raddoppia.

Consiglio: L'olio impedisce che la superficie della pasta si secchi.
4 ✓

Sgonfia l'impasto e dividilo in 4 parti. Con le mani unte appiattiscile in dischi grandi quanto il palmo.

Consiglio: Non usare farina per formare, perché brucerebbe nell'olio. Usa olio sulle mani!
5 ✓

Metti al centro un cucchiaio di salsa (non troppa!), formaggio, salame e origano. Richiudi i bordi e pizzica bene come per fare un fagottino. Forma una palla.

Consiglio: Il ripieno non deve essere troppo liquido altrimenti bagna la pasta ed è difficile chiudere.
6 ✓

Scalda l'olio in padella a fuoco medio. Metti la palla con la chiusura verso il basso. Cuoci 1 minuto, poi gira e schiacciala con una spatola fino a farne un disco piatto.

Consiglio: Schiacciare assicura che cuocia anche il centro e che il ripieno si distribuisca.
7 ✓

Cuoci entrambi i lati fino a doratura (ca. 3-3 minuti). Servi caldo.

FAQ Ricetta

Perché è scoppiato durante la cottura?
O hai steso la pasta troppo sottile o non hai sigillato bene la chiusura. Il vapore si fa strada!
Posso cuocerlo in forno senza olio?
Sì, a 200 gradi per ca. 15-20 minuti, ma assomiglierà più a un panino, non avrà quel carattere tipico di focaccina fritta.

Ingredienti

  • 250 g farina
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 7 g lievito secco
  • 150 ml acqua tiepida
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio olio d'oliva (nell'impasto)
  • 4 cucchiaio salsa di pomodoro densa (salsa pizza)
  • 100 g Mozzarella (grattugiata o tritata)
  • 50 g salame o peperoni (tritati)
  • 0.5 cucchiaino origano secco
  • 3 cucchiaio olio (per friggere)