Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Humita di zucca, preparata con zucca, fresca e calda, con impasto dorato.
Humita preparata con zucca, con una deliziosa consistenza di mais

Humita di Zucca

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'Humita di zucca porta con sé i sapori soleggiati della campagna brasiliana: l'incontro tra la zucca dolce e la farina di mais croccante in uno sformato morbido e dorato. Non è un dolce, ma neanche solo un contorno – è qualcosa nel mezzo, un piatto unico cremoso e confortante, dove domina la dolcezza della verdura caramellata.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia
  • Padella per tostare
  • Tortiera
  • Canovaccio pulito (per strizzare la zucca)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia la zucca e grattugiala con i fori piccoli della grattugia. Mettila in un canovaccio pulito, arrotolalo e strizza forte per far uscire il liquido.

Consiglio: La disidratazione è fondamentale affinché la struttura dello sformato sia stabile e non collassi.
2 ✓

In una padella asciutta, o con poco burro, tosta la farina di mais per 2-3 minuti finché non inizia a profumare. Metti da parte.

Consiglio: La tostatura (destrinizzazione) rivela gli aromi di nocciola del mais e riduce il sapore di crudo.
3 ✓

Nel burro rimanente fai imbiondire l'aglio schiacciato, poi aggiungi la zucca strizzata e lo zucchero. Stufa per 5-8 minuti finché la zucca non si ammorbidisce e si caramella leggermente.

Consiglio: Per effetto del calore, gli zuccheri della zucca e quello aggiunto iniziano a caramellare, donando un sapore più profondo.
4 ✓

Togli dal fuoco, incorpora la farina di mais tostata, il latte, il sale, il pepe e il lievito. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Consiglio: Nel composto caldo la farina di mais inizia ad assorbire l'umidità (rigonfiamento), addensando la massa.
5 ✓

Sbatti leggermente le uova e incorporale al composto tiepido.

Consiglio: Se metti l'uovo nel composto bollente, diventerà uovo strapazzato (coagulazione). Aspetta che sia tiepido!
6 ✓

Versa in uno stampo imburrato e inforna a 180°C per 30-40 minuti, finché la superficie diventa dorata e il centro si rapprende.

7 ✓

Prima di servire, lascia riposare per 10 minuti affinché si possa tagliare.

FAQ Ricetta

Perché il risultato è acquoso?
Non hai strizzato abbastanza la zucca. La zucca ha un alto contenuto d'acqua e durante la cottura rilascia i suoi liquidi, che possono inzuppare l'impasto.

Ingredienti

  • 500 g Zucca (pulita)
  • 200 g Farina di mais (polenta)
  • 50 g Burro
  • 50 g Zucchero
  • 200 ml Latte
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 pz Uova
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 1 cucchiaio Lievito per dolci