Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Insalata di lenticchie con barbabietole arrosto servita
Insalata nutriente e fresca con combinazione di barbabietola e lenticchie

Insalata di Lenticchie con Barbabietole Arrosto

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Antipasti Insalate
L'incontro tra il sapore terroso delle lenticchie e la barbabietola che diventa dolce in cottura crea in questa insalata una classica armonia di sapori invernali. Il sapore delle verdure al forno è sempre più concentrato di quelle bollite, così il contenuto di zucchero caramellato della barbabietola bilancia perfettamente il carattere pepato della rucola e l'acidità dell'aceto balsamico.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia per la barbabietola
  • Carta forno
  • Grande ciotola
  • Colino per lenticchie
  • Coltello affilato e tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Lava la barbabietola, sbucciala e tagliala a cubetti o spicchi di circa 2x2 cm.

Consiglio: Usa guanti di gomma per pulire la barbabietola se non vuoi macchiarti le mani.
2 ✓

Mescola la barbabietola con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Stendila in una teglia foderata di carta forno.

Consiglio: Non affollare la teglia, altrimenti la verdura si lesserà invece di arrostirsi. Negli spazi vuoti può circolare l'aria calda.
3 ✓

Arrostisci la barbabietola per 25-30 minuti finché si può infilzare facilmente con la forchetta e i bordi si scuriscono leggermente.

Consiglio: La cottura concentra il contenuto zuccherino della verdura, rendendola più dolce e saporita. (Caramellizzazione).
4 ✓

Nel frattempo taglia la cipolla rossa a fettine sottilissime e mettila in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Consiglio: L'acqua fredda rimuove i composti piccanti e solforosi della cipolla, così rimane croccante ma non ha un sapore invadente.
5 ✓

Prepara il condimento: in un barattolino agita insieme i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape di Digione, sale e pepe finché ottieni un'emulsione densa e cremosa.

Consiglio: La senape non dà solo sapore, ma aiuta a stabilizzare la miscela di olio e aceto affinché non si separi. (Emulsione).
6 ✓

In una grande ciotola mescola le lenticchie scolate, la barbabietola arrosto ancora tiepida, la cipolla scolata e il prezzemolo tritato.

Consiglio: Se mescoli le lenticchie con il condimento quando sono ancora tiepide, i granuli di amido assorbono meglio i sapori. (Assorbimento).
7 ✓

Versa il condimento, mescola, poi appena prima di servire unisci la rucola fresca affinché non appassisca.

Consiglio: Il condimento acido rovina la struttura delle verdure a foglia, quindi aggiungi le foglie verdi solo all'ultimo momento.

FAQ Ricetta

Posso usare lenticchie in scatola?
Sì, la lenticchia in scatola velocizza il processo. Sciacquala bene prima dell'uso per rimuovere il sapore del liquido di conservazione.
Quanto dura?
In frigo si conserva per 2-3 giorni, anzi, il giorno dopo i sapori si amalgamano ancora meglio, anche se la rucola potrebbe appassire un po'.

Ingredienti

  • 200 g Lenticchie cotte (o 100 g lenticchie secche lessate)
  • 300 g Barbabietola cruda
  • 100 g Rucola fresca
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai Aceto balsamico
  • 1 cucchiaino Senape di Digione
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco