Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Insalata di quinoa e broccoli servita
Piatto salutare con quinoa sgranata e verdure croccanti

Insalata di quinoa e broccoli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni Insalate
L'incontro dei 'superfood'. Le proteine complete della quinoa e la ricchezza di fibre dei broccoli rendono questa insalata una pietra miliare della cucina salutista. Il segreto sta nella consistenza dei broccoli: non stracotti, ma appena sbollentati e croccanti per mantenere vitamine e colore verde brillante. Un pranzo leggero che non ti appesantisce.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentole: Per cuocere quinoa e broccoli.
  • Colino: Per scolare.
  • Insalatiera: Per mescolare.

Istruzioni

1 ✓

Lava bene la quinoa, poi cuocila in acqua salata (circa 15 minuti). Lascia raffreddare.

Consiglio: La quinoa è pronta quando i piccoli 'germogli' (gli anelli bianchi) si staccano dai chicchi e diventa traslucida.
2 ✓

Butta le cimette di broccolo in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi passale subito in acqua e ghiaccio.

Consiglio: Questa è la 'sbianchitura': lo shock termico ferma la cottura, così i broccoli restano croccanti (al dente) e conservano la clorofilla (colore verde vivo).
3 ✓

Taglia peperone e cetriolo a cubetti piccoli. Schiaccia l'aglio e mescolalo in un vasetto con olio, limone, sale e pepe (questo è il condimento).

Consiglio: Il condimento è un'emulsione: agita forte per amalgamare cremosamente olio e limone.
4 ✓

In una grande ciotola unisci la quinoa fredda, i broccoli scolati e le verdure crude. Irrora con il condimento.

Consiglio: È importante che la quinoa non sia più bollente, altrimenti cuocerebbe il cetriolo e il peperone crudi.
5 ✓

Unisci il prezzemolo tritato e lascia riposare 15 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino.

Consiglio: Durante il riposo (marinatura) il cereale assorbe gli aromi.

FAQ Ricetta

Posso mangiare i broccoli crudi?
Sì, ma una breve cottura li rende più digeribili e ravviva il colore. Crudi possono gonfiare un po'.
Quanto dura?
In frigo 2-3 giorni è perfetta. Anzi, il giorno dopo la quinoa assorbe ancora meglio il condimento.

Ingredienti

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Broccoli (divisi in cimette)
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Cetriolo
  • 2 cucchiaio Prezzemolo fresco
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 cucchiaio Succo di limone
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato