Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Lecsó vegano con tofu servito
Lecsó vegano gustoso e nutriente con tofu affumicato

Lecsó vegano con tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il Lecsó è l'essenza della cucina ungherese: cipolla, peperone, pomodoro. Chimicamente è uno stufato di verdure dove l'acidità e la pectina del pomodoro addensano il succo del peperone. Il tofu affumicato qui sostituisce genialemente il gusto affumicato della salsiccia o del lardo, mentre la sua struttura spugnosa assorbe il succo saporito del lecsó. Un piatto rispettoso della tradizione, ma moderno.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o tegame
  • Tagliere
  • Carta assorbente per il tofu

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Asciuga il tofu, taglialo a cubetti. Rosolalo in poco olio finché dorato. Toglilo e tienilo da parte.

Consiglio: La rosolatura (reazione di Maillard) approfondisce il sapore e gli dà consistenza, così non sembra una gomma.
2 ✓

Taglia la cipolla finemente, i peperoni a rondelle o strisce, i pomodori a spicchi.

Consiglio: Puoi spellare i pomodori sbollentandoli se ti dà fastidio, ma nella buccia c'è molto sapore.
3 ✓

Nell'olio rimasto fai appassire la cipolla. Togli dal fuoco e mescola la paprika.

Consiglio: Il 'togliere dal fuoco' è critico! Lo zucchero della paprika brucia in un attimo nell'olio bollente diventando amaro, ma sciogliendosi nel grasso rilascia il colore.
4 ✓

Aggiungi il peperone, sala e versa un goccio d'acqua. Stufa coperto per 10 minuti.

Consiglio: Il sale aiuta a estrarre l'acqua dal peperone, che inizia a stufarsi nel suo stesso succo.
5 ✓

Quando il peperone è appassito, aggiungi il pomodoro e l'aglio schiacciato. Cuoci senza coperchio per altri 10-15 minuti finché il sugo si addensa.

Consiglio: Qui facciamo evaporare l'acqua in eccesso per ottenere un sughetto denso.
6 ✓

Alla fine unisci il tofu fritto e fai bollire insieme per 2 minuti.

Consiglio: L'ideale è col pane bianco fresco!

FAQ Ricetta

Perché mettere prima il peperone?
Il peperone ha una struttura di cellulosa più forte del pomodoro. Se li metti insieme, l'acidità del pomodoro rallenta l'ammorbidimento del peperone (la pectina si degrada più lentamente in ambiente acido), quindi il pomodoro si spappola prima che il peperone sia tenero.

Ingredienti

  • 250 g Tofu affumicato (solido)
  • 600 g Peperoni bianchi ungheresi (o peperoni gialli)
  • 300 g Pomodori maturi e succosi
  • 1 testa grande Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio di girasole (o strutto se non sei vegano)
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 pizzico Paprika affumicata (per aroma extra)
  • 1 cucchiaino Sale