Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Linzer alle fragole spolverati di zucchero a velo, farciti con confettura
Classici biscotti linzer farciti con confettura di fragole

Linzer alle fragole

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il linzer è un classico delle paste frolle. Il segreto sta nel rivestire i granelli di farina con il grasso: lo strato di burro impedisce alla farina di formare una forte maglia glutinica a contatto con l'umidità (uova). Questo rende il biscotto friabile, scioglievole in bocca, e non elastico come il pane. Prende il nome dalla città di Linz, ma oggi è parte integrante delle feste ungheresi.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 175 kcal
🌍 Cucina Ungherese, Austriaca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Formine per biscotti (una piena e una col buco al centro)
  • Mattarello
  • Teglia con carta da forno
  • Frigorifero (indispensabile!)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina, il sale e lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungi i cubetti di burro freddo e sbriciola velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Consiglio: Lavora velocemente affinché il burro non si sciolga col calore delle mani! Se il burro fonde, la farina lo assorbe e l'impasto diventa duro.
2 ✓

Aggiungi il tuorlo e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a formare una palla. Non lavorare eccessivamente!

Consiglio: Impasta solo finché non sta insieme. Gli oli essenziali del limone si legheranno ai grassi.
3 ✓

Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per almeno 1 ora.

Consiglio: Durante il riposo il burro si indurisce di nuovo (più facile da stendere) e la farina si idrata uniformemente (migliore consistenza).
4 ✓

Su una spianatoia infarinata stendi l'impasto a 3-4 mm di spessore. Ricava le forme a coppie: una piena (base) e una col buco (coperchio).

Consiglio: Se l'impasto si scalda e appiccica, rimettilo in frigo per qualche minuto.
5 ✓

Inforna a 180°C (preriscaldato) per 8-10 minuti. È pronto quando i bordi iniziano appena a colorirsi, ma la superficie è ancora chiara.

Consiglio: Appena sfornati sembrano morbidi, ma raffreddandosi si induriscono.
6 ✓

Una volta freddi, spalma la confettura sui dischi pieni, spolvera quelli col buco con zucchero a velo, poi uniscili.

Consiglio: Vale la pena prepararli un giorno prima del consumo, così l'impasto si ammorbidisce grazie alla confettura.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si è ritirato in cottura?
Hai lavorato troppo l'impasto, sviluppando l'elasticità del glutine. La frolla va impastata velocemente, non lavorata a lungo!
Perché è diventato duro?
O ha assorbito troppa farina durante la stesura, o è stato cotto troppo a lungo. Il linzer deve rimanere chiaro!

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 200 g Burro freddo (a cubetti)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 pz Tuorlo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
  • 200 g Confettura di fragole (densa)