Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Liquore al sambuco e miele servito in bottiglia
Liquore al sambuco fatto in casa con miele e vodka

Liquore al sambuco e miele

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Il sambuco è il simbolo della fine della primavera, il suo polline emana un caratteristico profumo moscato. In questo liquore il miele usato al posto dello zucchero (o insieme ad esso) conferisce profondità e una complessità floreale che risuona perfettamente con il carattere del sambuco. Questa bevanda si muove al confine tra naturopatia e piacere: nella medicina popolare il sambuco è raccomandato anche per il raffreddore, ma consumato come liquore prevale il suo effetto scalda-anima.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 21 giorni
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande barattolo di vetro (ca. 1.5-2 litri)
  • Colino fine e garza/telo di lino
  • Imbuto
  • Bottiglie sterili per la conservazione

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Miele

Istruzioni

1 ✓

Scuoti i fiori di sambuco, taglia i gambi verdi spessi (possono essere amari) e metti i fiori nel barattolo pulito.

Consiglio: Le parti verdi possono contenere glicosidi cianogenici in piccole quantità, che danno un sapore indesiderato, per questo è importante tagliare gli 'ombrelli'.
2 ✓

Grattugiaci sopra la scorza gialla del limone, poi spremici dentro anche il succo.

Consiglio: L'acido aiuta a stabilizzare i sapori e impedisce il rapido imbrunimento dei fiori (ossidazione).
3 ✓

Versaci sopra il miele. Se il miele è troppo denso, scaldalo leggermente (max 40 gradi) per renderlo fluido.

Consiglio: Il miele si scioglie più difficilmente nell'alcol rispetto allo zucchero, quindi è importante che sia liquido.
4 ✓

Riempi con la vodka (e l'acqua, se lo vuoi più leggero). Chiudi e agita bene.

Consiglio: L'alcol conserva ed estrae i sapori.
5 ✓

Metti in un luogo soleggiato e caldo (alla finestra) per 3-4 settimane. Gira il barattolo ogni giorno.

Consiglio: Per il sambuco - a differenza di altri liquori - il calore (esposizione al sole) aiuta la maturazione, simile ai cetrioli fermentati o allo sciroppo di sambuco.
6 ✓

Filtra due volte: prima col setaccio, poi premendo attraverso un tessuto fitto. Imbottiglia.

Consiglio: Il liquore senza sedimenti è bello da vedere e non si deteriora.
7 ✓

Raffredda prima di consumare. Eccellente da solo o allungato con prosecco (base per cocktail Hugo).

Consiglio: Più sta nella bottiglia, più il sapore diventa scuro e profondo.

FAQ Ricetta

Quando devo raccogliere il sambuco?
In una mattinata di sole, quando la rugiada si è asciugata ma il sole non scotta ancora. È in questo momento che la concentrazione di polline (e quindi di profumo) è più alta.
Devo lavare i fiori?
Scuoti via solo delicatamente gli insetti! Se li metti sotto l'acqua, lavi via il prezioso polline che dà il sapore. Se sono molto polverosi, immergili appena nell'acqua.

Ingredienti

  • 15 ombrelli Sambuco fresco (solo le infiorescenze, senza gambo grosso)
  • 300 g Miele di fiori (es. acacia)
  • 700 ml Vodka o alcol di cereali
  • 1 pz Limone (scorza non trattata e succo)
  • 200 ml Acqua (opzionale, per regolare la gradazione)