Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Liquore alla banana servito in bottiglia di vetro
Liquore alla banana dolce e cremoso servito in bottiglia

Liquore alla banana

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
La preparazione dei liquori fatti in casa è un gioco di pazienza, ma ne vale la pena. Gli aromi della banana (soprattutto l'acetato di isoamile) si sciolgono meglio nell'alcol. Il segreto è il tempo: più a lungo lasciamo riposare la frutta nell'alcol, più profondo e complesso sarà il sapore, lontano anni luce dalle versioni commerciali con aromi artificiali.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 14 giorni
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 190 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande barattolo di vetro (a chiusura ermetica)
  • Pentolino (per lo sciroppo)
  • Garza o filtro da caffè (per filtrare)
  • Bottiglie sterili per la conservazione

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e mettile nel barattolo di vetro. Versaci sopra la vodka e aggiungi la bacca di vaniglia incisa.

Consiglio: Usa solo banane stramature! Hanno il contenuto di zucchero più alto e l'aroma più intenso.
2 ✓

Chiudi e metti in un luogo buio per 7 giorni. Agita una volta al giorno.

Consiglio: L'alcol estrae gli aromi. La luce può decomporre questi composti, per questo serve il buio.
3 ✓

Dopo una settimana prepara lo sciroppo: porta a bollore l'acqua con lo zucchero finché quest'ultimo non si scioglie completamente, poi lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Consiglio: Il raffreddamento è importante! Se lo versi bollente nell'alcol, l'alcol potrebbe evaporare.
4 ✓

Filtra la vodka alla banana attraverso una garza (non premere troppo la frutta se vuoi un liquore limpido), poi mescola con lo sciroppo raffreddato.

Consiglio: La 'diluizione' regola la gradazione alcolica a circa 20-25%, ideale per un liquore.
5 ✓

Imbottiglia e lascia riposare per almeno altre 2 settimane prima di consumare.

Consiglio: Durante la 'maturazione' il gusto aspro dell'alcol si attenua e i sapori diventano più armoniosi.

FAQ Ricetta

La banana nel barattolo è diventata marrone. È un problema?
No, è un'ossidazione naturale. Non rovina il sapore, e con il filtraggio rimuoverai i pezzi marroni.
Il liquore è diventato torbido.
Può succedere a causa dell'amido della banana. Si può chiarificare con filtraggi multipli e fini (es. filtro da caffè), ma non cambia il sapore.

Ingredienti

  • 3 pz Banana stramatura (con puntini marroni)
  • 500 ml Vodka (gusto neutro)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 200 ml Acqua
  • 1 bacca Vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)