Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Millefoglie alla crema tagliata a fette
Dolce a strati cremoso con pasta sfoglia croccante e ripieno di crema pasticcera

Millefoglie alla crema (Krémes)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il 'Krémes' (millefoglie alla crema) è il re delle pasticcerie, ma farlo a casa dà una soddisfazione unica. L'essenza è il contrasto: la sfoglia croccante dai mille strati e la crema alla vaniglia tremolante e fredda. Questa versione usa pasta sfoglia pronta, risparmiando ore di piegatura, ma senza ridurre il piacere.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Francese/Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Frusta
  • Pentola per la crema
  • Coltello seghettato affilato per tagliare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Stendi la pasta sfoglia e tagliala in due fogli uguali. Bucherella con una forchetta e cuoci a 200°C finché dorata (ca. 15 min).

Consiglio: Bucherellare serve a far uscire il vapore e far sfogliare la pasta uniformemente invece di farla gonfiare come un pallone.
2 ✓

Metti i semi raschiati della vaniglia nel latte e porta a bollore.

Consiglio: Il calore estrae gli aromi della vaniglia nel latte.
3 ✓

Monta i tuorli con lo zucchero e l'amido, poi versa a filo il latte bollente mescolando continuamente (temperaggio).

Consiglio: Se versi tutto il latte bollente insieme, l'uovo si cuoce (effetto frittata). La gradualità è la chiave!
4 ✓

Rimetti nel pentolino e cuoci a fuoco medio sempre mescolando finché diventa un budino denso. Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Quando 'sbuffa' (bolle), cuoci ancora 1 minuto per togliere il sapore di amido e stabilizzare la crema.
5 ✓

Monta la panna fredda a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema gialla ormai fredda.

Consiglio: Questo passaggio alleggerisce la crema rendendola spumosa.
6 ✓

Spalma la crema su uno strato di sfoglia. Taglia l'altro strato in quadrati e appoggiali sopra. Metti in frigo per 2-3 ore.

Consiglio: Così quando tagli non schiaccerai fuori la crema.

FAQ Ricetta

Perché la crema è rimasta liquida?
Non l'hai cotta abbastanza a lungo con l'amido, o non l'hai fatta raffreddare completamente prima di tagliare. L'amido deve bollire per attivare l'effetto addensante.
Come taglio senza far uscire la crema?
Conviene pre-tagliare la sfoglia superiore in quadrati dopo la cottura, e appoggiare questi quadrati sopra la crema.

Ingredienti

  • 500 g Pasta sfoglia (fredda o surgelata)
  • 4 pz Tuorlo
  • 150 g Zucchero semolato
  • 1 pz Baccello di vaniglia
  • 500 ml Latte intero
  • 40 g Amido di mais
  • 200 ml Panna da montare (fredda)
  • 20 g Zucchero a velo