Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pancia di maiale BBQ servita
Pancia di maiale grigliata succosa e affumicata con glassa BBQ

Pancia di maiale BBQ

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La pancia di maiale è un vero tesoro nascosto: sufficientemente grassa da non seccarsi, e per la sua forma piatta entra in contatto con le spezie e il calore su una superficie enorme. Questa ricetta si basa sulla stratificazione dei sapori: prima una base di senape, poi la crosta di spezie, e infine una vaporizzazione acida tiene sveglie le papille gustative accanto alla carne ricca e grassa.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 55 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grill o forno
  • Pennello
  • Spruzzino (opzionale per vaporizzare)
  • Termometro per carne
  • Carta stagnola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia (Worcestershire)
⚠️ Senape
⚠️ Pesce (Worcestershire)

Istruzioni

1 ✓

Togli la carne dal frigo 30 minuti prima della cottura. Asciugala, questo aiuta la rosolatura.

Consiglio: La carne a temperatura ambiente cuoce più uniformemente di quella fredda di frigo.
2 ✓

Mescola le spezie secche: sale, pepe, aglio in polvere, paprika e zucchero.

Consiglio: Questo mix si chiama "rub". Fanene pure di più, chiuso ermeticamente si conserva per mesi.
3 ✓

Mescola l'olio d'oliva con la senape e ungi sottilmente la carne ovunque. Poi cospargi abbondantemente con il mix di spezie e pressalo sopra.

Consiglio: Lo strato senape-olio aiuta a non far cadere la crosta di spezie durante la cottura.
4 ✓

Cuoci la carne a 150-160°C (calore indiretto o forno) per circa 40-50 minuti.

Consiglio: La temperatura più bassa aiuta a sciogliere il grasso senza seccare la carne.
5 ✓

Nel frattempo mescola l'aceto di mele con la salsa Worcestershire. Durante la cottura spennella la carne con questo ogni 15 minuti.

Consiglio: Il liquido acido bilancia la grassezza della carne e raffredda la superficie, così possiamo cuocere più a lungo senza rischio di secchezza.
6 ✓

Quando la carne è morbida (dopo circa 50 minuti), spennella con la salsa BBQ e cuoci ancora 10 minuti, finché la salsa si abbrustolisce.

Consiglio: La caramellizzazione dello zucchero nella salsa dà il sapore e il colore finali.
7 ✓

Togli, copri con stagnola e fai riposare 15 minuti prima di affettare.

Consiglio: Se la tagli subito, tutto il prezioso succo colerà sul tagliere. Sii paziente!

FAQ Ricetta

Perché serve la senape sulla carne?
Non preoccuparti, non saprà di senape! La senape qui serve solo da "colla" affinché le spezie aderiscano spesse sulla carne, mentre l'aceto contenuto ammorbidisce anche le fibre.
Cosa faccio se non ho il termometro?
Se una forchetta entra nella carne facilmente, senza resistenza, la carne è pronta.

Ingredienti

  • 1200 g Pancia di maiale (senza cotenna)
  • 2 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 2 cucchiaino Paprika affumicata
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna
  • 2 cucchiaio Salsa Worcestershire
  • 200 ml Salsa BBQ
  • 50 ml Aceto di mele
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 cucchiaio Senape (gialla classica)