Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pasta al formaggio affumicato in salsa cremosa
Piatto di pasta fumante con salsa cremosa al formaggio e una spolverata di pepe.

Pasta al formaggio affumicato

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La versione adulta della pasta al formaggio. Il segreto sta nell'emulsione: il grasso del formaggio e l'acqua della panna tendono a separarsi, ma l'amido nell'acqua di cottura della pasta aiuta a tenerli insieme in una salsa cremosa e vellutata, che avvolge la pasta invece di scivolare via.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola (per la pasta)
  • Padella (per la salsa)
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti l'acqua a bollire. Sala e cuoci la pasta al dente.

Consiglio: Non buttare tutta l'acqua quando scoli! Tieni da parte una tazza di acqua di cottura ricca di amido.
2 ✓

Nel frattempo in una padella sciogli il burro e fai imbiondire l'aglio schiacciato (non farlo scurire!).

Consiglio: L'aroma dell'aglio deve appena sprigionarsi.
3 ✓

Versa la panna, scalda fino al punto di ebollizione, poi abbassa la fiamma.

Consiglio: Non serve addensare (ridurre), perché il formaggio e la pasta assorbiranno il liquido.
4 ✓

Incorpora il formaggio grattugiato, lascia sciogliere, pepa. Se è troppo densa, aggiungi acqua di cottura della pasta.

Consiglio: L'amido nell'acqua di cottura aiuta a emulsionare la salsa, mantenendola cremosa senza separazione dell'olio.
5 ✓

Salta la pasta scolata nella salsa e cuoci insieme per mezzo minuto.

Consiglio: Così la pasta assorbe i sapori.

FAQ Ricetta

Perché la salsa è diventata grumosa?
Hai sciolto il formaggio a fiamma troppo alta o il formaggio non si è sciolto uniformemente. Aggiungi il formaggio sempre grattugiato alla panna calda ma non bollente.
Perché la pasta è secca?
La pasta assorbe umidità anche mentre la mangi. Tieni sempre da parte dell'acqua di cottura per allentare la salsa prima di servire.

Ingredienti

  • 400 g Pasta secca (penne o fusilli)
  • 150 g Formaggio affumicato (es. Scamorza), grattugiato
  • 250 ml Panna da cucina
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Burro
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato