Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pie di coniglio con verdure a radice servito con insalata fresca.
Gustoso e speciale pasticcio di coniglio con verdure

Pie di coniglio con verdure a radice

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il 'Game Pie' (pasticcio di selvaggina) è l'eredità dei banchetti medievali. Poiché la carne di coniglio è estremamente magra (basso grasso intramuscolare), tende a seccarsi. L'ambiente chiuso e vaporoso del pasticcio e il contenuto naturale di zuccheri delle radici (carota, pastinaca) garantiscono la succosità. L'acidità del vino aiuta a scomporre le fibre della carne, mentre la gelatina del brodo rende la salsa vellutata (velouté).
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 610 kcal
🌍 Cucina Britannica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila profonda in ceramica
  • Frusta (per una salsa senza grumi)
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le verdure (carota, pastinaca) e tagliale a cubetti uniformi di circa 1,5 cm. Asciuga la carne di coniglio.

Consiglio: La dimensione uniforme assicura che cuociano contemporaneamente.
2 ✓

Nel burro rosola la carne velocemente a fuoco alto finché fa la crosticina. Togli la carne, lascia il grasso nella padella.

Consiglio: Il fondo di cottura (prodotti di Maillard) sul fondo della padella darà profondità alla salsa.
3 ✓

Butta le verdure nel burro rimasto e stufa per 5 minuti. Spolvera con la farina, mescola, poi sfuma col vino. Gratta il fondo (deglaze), poi aggiungi il brodo.

Consiglio: I granuli di amido della farina si gonfiano nel liquido e addensano il brodo.
4 ✓

Rimetti la carne, sala, pepa, aggiungi il timo. Cuoci per 10-15 minuti finché la salsa si addensa. Raffredda completamente!

Consiglio: Il raffreddamento è indispensabile per la consistenza della pasta.
5 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Versa il ragù nella pirofila, copri con la pasta. Pratica dei fori per il vapore, spennella con l'uovo.

Consiglio: Premi i bordi della pasta contro il bordo della pirofila per sigillare il vapore.
6 ✓

Cuoci per 25-30 minuti, finché la pasta è dorata e croccante.

Consiglio: È pronta quando la salsa sobbolle ai bordi.

FAQ Ricetta

Perché usare il vino?
L'alcol (che evapora) agisce come solvente: estrae dalle verdure e spezie sapori che non si scioglierebbero in acqua. Inoltre l'acido ammorbidisce la carne.
Posso sostituire la pastinaca?
Sì, con radice di prezzemolo o sedano rapa, ma il sapore dolciastro e di nocciola della pastinaca si abbina particolarmente bene al coniglio.

Ingredienti

  • 600 g Carne di coniglio (filettata, a cubetti)
  • 250 g Pasta sfoglia al burro
  • 2 pz Carota
  • 2 pz Pastinaca
  • 300 ml Brodo di pollo
  • 100 ml Vino bianco secco
  • 50 g Burro
  • 2 cucchiaio Farina 00
  • 1 pz Uovo (per spennellare)
  • 2 rametto Timo fresco