Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry
Pizza al salame piccante con peperoncino servita
Pizza diavola al salame piccante arricchita da peperoncino fresco e impasto croccante

Pizza al salame piccante con peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
L'anima di questa pizza è il gioco tra grasso e calore: il grasso speziato del salame piccante si scioglie nel forno caldo e si mescola alla salsa di pomodoro, creando uno strato gustoso e arancione sul formaggio. Il peperoncino piccante non copre, ma esalta la dolcezza del pomodoro e il sapore tostato del grano dell'impasto.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 890 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Canovaccio (per la lievitazione)
  • Carta forno
  • Teglia o pietra refrattaria (per la base croccante)
  • Coltello affilato (per tagliare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina in una grande ciotola e mescolaci il sale. Crea una fontana al centro.

Consiglio: Setacciare la farina la arieggia, permettendole di assorbire più acqua e rendendo l'impasto più leggero (idratazione).
2 ✓

Sciogli lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida, poi lascia riposare per 5 minuti finché inizia a formarsi schiuma in superficie.

Consiglio: Lo zucchero nutre i lieviti, che inizieranno a produrre bolle di gas più velocemente (fermentazione).
3 ✓

Versa l'acqua col lievito e l'olio nella farina. Impasta per 10 minuti finché la superficie è completamente liscia e non appiccica alle mani.

Consiglio: Durante il lungo impastamento le proteine formano una rete che tratterrà i gas della lievitazione (formazione della maglia glutinica).
4 ✓

Forma una palla, ungila leggermente d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare in luogo tiepido per 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Consiglio: Un luogo tiepido e senza spifferi è essenziale, perché al freddo il lievito 'si addormenta' e l'impasto rimane compatto.
5 ✓

Rovescia l'impasto lievitato su una superficie infarinata e dividilo in due. Allargalo a mano in forma circolare lasciando il bordo più spesso e il centro sottile.

Consiglio: Non usare il mattarello, perché schiaccerebbe fuori le bolle d'aria, impedendo al bordo di diventare arioso.
6 ✓

Metti le basi su teglie foderate di carta forno. Spennella il centro con la salsa di pomodoro, lasciando 2 cm di bordo.

Consiglio: La salsa non deve essere troppo liquida, altrimenti inzupperà l'impasto.
7 ✓

Cospargi con la mozzarella grattugiata, poi disponi il salame a fette sottili e il peperoncino a rondelle.

Consiglio: Metti il formaggio sotto e i condimenti sopra, così il salame diventa croccante invece di bollire sotto il formaggio.
8 ✓

Inforna a 250°C (forno preriscaldato). Cuoci per 12-15 minuti, finché il bordo è dorato scuro e il formaggio fonde e ribolle.

Consiglio: L'alta temperatura fa espandere improvvisamente i gas nell'impasto, rendendolo leggero e croccante (shock termico).
9 ✓

Sforna e cospargi subito con foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Condisci con un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: Non cuocere mai il basilico, diventerebbe nero e amaro. Il calore della pizza lo farà profumare appena servito.

FAQ Ricetta

Perché il cornicione non è abbastanza arioso?
Probabilmente hai schiacciato via l'aria durante la stesura o non hai lasciato lievitare abbastanza. Lascia stare i bordi quando dai la forma!
Il peperoncino è troppo forte!
La capsaicina (la sostanza piccante) si concentra nei semi e nelle venature. Se la vuoi più leggera la prossima volta, togli l'interno.
Cosa fare se il salame si è bruciato?
Mettilo sotto il formaggio o taglia le fette più spesse.

Ingredienti

  • 500 g Farina di grano tenero (tipo 00 o per pizza)
  • 7 g Lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 300 ml Acqua tiepida (circa 30-35 gradi)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 200 ml Passata di pomodoro
  • 250 g Mozzarella (sgocciolata)
  • 150 g Salame piccante
  • 2 pz Peperoncino fresco
  • 1 mazzetto Basilico fresco