Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Provençale con pomodoro, olive nere ed erbe di Provenza
Pizza in stile francese con sapori mediterranei

Pizza Provençale

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Nel sud della Francia, dove il sole splende quasi sempre, l'anima del cibo è la pazienza e l'eccellenza degli ingredienti. Questa pizza non è fatta per essere riempita eccessivamente, ma con il meglio dell'orto: la dolcezza del pomodoro maturato al sole e il carattere salato delle olive incontrano le erbe locali. Il segreto sta nella fusione dei sapori, mentre gli oli essenziali delle erbe si sciolgono nel formaggio caldo permeando l'impasto croccante ed evocando l'atmosfera delle sere d'estate mediterranee.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 385 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Carta forno
  • Teglia o pietra refrattaria (per il fondo croccante)
  • Coltello affilato o rotella tagliapizza
  • Pennello da cucina (per l'olio d'oliva)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C (ventilato) e fodera una teglia con carta forno. Prepara gli ingredienti: taglia il pomodoro a fette sottili, dimezza le olive.

Consiglio: Il forno deve essere veramente caldo quando entra l'impasto. Lo shock termico fa alzare l'impasto, rendendolo arioso dentro e croccante fuori (formazione di gas e crosta).
2 ✓

Stendi l'impasto per pizza in forma rotonda o rettangolare e adagialo sulla teglia. Spalma la salsa di pomodoro lasciando 1-2 cm di bordo vuoto.

Consiglio: Distribuisci la salsa con movimenti circolari. Se ne metti troppa, l'impasto non cuocerà bene per l'umidità e rimarrà gommoso.
3 ✓

Cospargi l'impasto con metà delle erbe di Provenza, poi distribuisci la mozzarella grattugiata o sfilacciata.

Consiglio: Conviene mettere il formaggio sotto le verdure. Così il grasso del formaggio protegge l'impasto dal succo del pomodoro che lo inzupperebbe (barriera idrofoba).
4 ✓

Disponi le fette di pomodoro e le olive sul formaggio. Sala leggermente i pomodori.

Consiglio: Il sale esalta il sapore del pomodoro ma ne estrae anche l'acqua, che evapora durante la cottura, rendendo il sapore più intenso (osmosi).
5 ✓

Spolvera con le restanti erbe e irrora con un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: L'olio aiuta a condurre il calore, così i condimenti non si seccano ma cuociono bene.
6 ✓

Inforna nel forno caldo e cuoci per 12-15 minuti. È pronta quando il bordo è dorato e il formaggio è fuso, bolle e inizia a dorarsi in alcuni punti.

Consiglio: Le macchie dorate danno il tipico sapore arrosto, non averne paura (reazione di Maillard).
7 ✓

Sforna, lascia riposare 1-2 minuti, poi cospargi con il basilico fresco spezzettato e servi.

Consiglio: Non tagliare mai il basilico col coltello, ma spezzettalo a mano. Il contatto col metallo può far annerire i bordi delle foglie e renderle amare (ossidazione).

FAQ Ricetta

Perché il centro dell'impasto si bagna?
Probabilmente il pomodoro fresco ha rilasciato troppo succo. Dopo averlo tagliato, lascialo riposare qualche minuto su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso prima di infornare.
Posso usare erbe secche invece di quelle fresche?
Sì, ma conviene mettere le erbe secche all'inizio della cottura perché rivivano col calore, mentre quelle fresche solo alla fine perché non brucino.

Ingredienti

  • 1 pz Impasto per pizza (ca. 250-300g)
  • 100 ml Salsa di pomodoro
  • 150 g Pomodoro fresco
  • 50 g Olive nere (snocciolate)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Erbe di Provenza
  • 10 g Foglie di basilico fresco
  • 10 ml Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale