Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Pugliese con cipolla rossa e acciughe
Pizza pugliese con cipolla e acciughe dal gusto autentico

Pizza Pugliese

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La regione Puglia è terra di infiniti uliveti e sole cocente. Questa pizza è un capolavoro della 'cucina povera': crea qualcosa di indimenticabile da pochi ingredienti ma di carattere. La dolcezza della cipolla rossa che caramella in cottura e la sapidità marina delle acciughe creano un contrasto di sapori che non richiede altro se non una buona base.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 590 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Tagliere
  • Coltello affilato (per tagliare la cipolla sottilissima)
  • Rotella tagliapizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Ungi la teglia con un po' d'olio d'oliva.

Consiglio: La teglia oliata non solo impedisce che attacchi, ma fa dorare delicatamente il fondo dell'impasto come se friggesse (conduzione termica).
2 ✓

Taglia la cipolla rossa ad anelli sottilissimi. È fondamentale perché non rimanga cruda e croccante.

Consiglio: Se la cipolla è molto sottile, le pareti cellulari si rompono più facilmente col calore, rilasciando prima gli zuccheri e caramellando.
3 ✓

Stendi l'impasto nella teglia lasciando il bordo un po' più spesso.

Consiglio: Il bordo più spesso trattiene il condimento e impedisce al sugo di fuoriuscire.
4 ✓

Spalma la salsa di pomodoro sull'impasto, poi spolvera con origano secco.

Consiglio: Gli aromi liposolubili dell'origano verranno sprigionati dal formaggio e dall'olio durante la cottura.
5 ✓

Distribuisci uniformemente gli anelli di cipolla sulla salsa, poi adagia i filetti di acciuga e la mozzarella sfilacciata.

Consiglio: Conviene mettere la cipolla sotto o tra il formaggio affinché stufi invece di bruciare con l'aria calda.
6 ✓

Irrora con il restante olio d'oliva e cuoci per 12-15 minuti. Controlla il bordo: se è ben dorato e il fondo suona vuoto, è pronta.

Consiglio: Il suono vuoto indica che l'acqua è evaporata dall'impasto e la struttura si è consolidata.
7 ✓

Prima di servire cospargi con basilico fresco.

Consiglio: Il basilico è termosensibile, nel forno diventerebbe nero e amaro, quindi va messo sempre fresco nel piatto.

FAQ Ricetta

Non saprà troppo di cipolla?
Durante la cottura gli oli essenziali pungenti della cipolla evaporano, lasciando solo il gusto dolce. Più la tagli sottile, più dolce diventerà cuocendo.
Cosa faccio se non mi piacciono le acciughe?
Qui l'acciuga è più una spezia che un condimento: si scioglie e dà un gusto sapido (bomba di umami). Se proprio non ti piace, usa capperi per il contrasto salato.

Ingredienti

  • 500 g Impasto per pizza
  • 200 ml Salsa di pomodoro
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Cipolla rossa (pulita)
  • 50 g Filetti di acciuga (sottolio)
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 5 g Basilico fresco