Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo Peri-Peri, pollo arrosto speziato con coriandolo e limone
Pollo arrosto piccante servito con salsa peri-peri e limone

Pollo Peri-Peri

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questo piatto prende il nome dal focoso peperoncino bird's eye, eredità coloniale portoghese in Mozambico e Angola. Non è solo pollo piccante: l'acidità del limone, l'aglio e la dolcezza della paprika creano una marinata vibrante. Il segreto è la pazienza: bisogna lasciare che acidi e spezie penetrino le fibre prima di cuocere.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Africana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per marinare
  • Teglia o griglia
  • Carta forno
  • Pennello
  • Termometro carne

Istruzioni

1 ✓

Marinata: In una ciotola mescola salsa peri-peri, aglio schiacciato, limone, olio, paprika, sale e pepe. Assaggia (con cautela!), regola l'equilibrio.

Consiglio: La marinata deve essere più salata e acida del necessario, poiché la carne attenuerà i sapori.
2 ✓

Preparazione: Asciuga il pollo. Se intero, rimuovi la spina dorsale e appiattiscilo (a farfalla), oppure taglialo a pezzi. Incidi la carne nelle parti più spesse.

Consiglio: Le incisioni permettono alla marinata di penetrare e favoriscono una cottura uniforme.
3 ✓

Marinare: Massaggia il pollo con la marinata, insistendo anche nei tagli. Copri e metti in frigo per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Consiglio: Il sale e l'acido 'cuociono' leggermente (denaturano) le proteine, ammorbidendo le fibre.
4 ✓

Cottura: Preriscalda il forno a 200°C. Togli il pollo dal frigo 20 minuti prima di cuocerlo.

Consiglio: La carne fredda messa in forno caldo brucia fuori e resta cruda dentro.
5 ✓

Inforna: Metti su teglia con la pelle rivolta in su. Cuoci per circa 40-45 minuti. A metà cottura spennella con il resto della marinata.

Consiglio: È pronto quando la pelle è rosso scuro e croccante, e la carne si stacca (75°C al cuore).
6 ✓

Servire: Lascia riposare 10 minuti, cospargi di coriandolo e servi con spicchi di limone.

Consiglio: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre.

FAQ Ricetta

La marinata è troppo piccante!
Aggiungi miele o zucchero di canna per bilanciare la capsaicina.
La pelle non è croccante.
Prima di infornare togli l'eccesso di marinata dalla pelle, spennella di nuovo solo negli ultimi 10 minuti.

Ingredienti

  • 1.5 kg Pollo intero (aperto o a pezzi)
  • 150 ml Salsa Peri-peri (o salsa chili forte)
  • 4 spicchi Aglio
  • 1 pezzo Succo di limone
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino (a piacere)
  • 1.5 cucchiaini Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco