Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pörkölt di maiale con gnocchetti alla ricotta di pecora, servito con prezzemolo fresco
Ricco Pörkölt di maiale servito con gnocchetti (nokedli) conditi con ricotta di pecora saporita

Pörkölt di maiale con gnocchetti alla ricotta di pecora

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
Due galli in un pollaio? In questo caso i due piatti di carattere – il denso Pörkölt (spezzatino ungherese) e il parente deciso degli gnocchetti alla ricotta di pecora (Sztrapacska) – non solo vanno d'accordo, ma si rafforzano a vicenda. Il gusto piccante, salato e fermentato della ricotta di pecora (brindza) eleva il mondo dolce-papricato del pörkölt in una nuova dimensione. Non è un piatto dietetico, ma cibo per banchetti invernali o dopo un lavoro fisico.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 1150 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per stufato
  • Pentola per acqua
  • Attrezzo per gnocchetti (Nokedli)
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara il pörkölt nel modo classico: cipolla stufata nello strutto, paprika, rosolatura della carne, aggiunta di pomodoro-peperone, acqua, cottura lenta.

Consiglio: La spalla di maiale è una carne più grassa, il che giova al pörkölt, perché il grasso veicola i sapori e rende il piatto succoso.
2 ✓

Mentre la carne ammorbidisce, prepara l'impasto per gli gnocchetti (farina-uovo-sale-acqua).

Consiglio: A causa della densità della ricotta di pecora, l'impasto degli gnocchetti può essere un po' più morbido del solito.
3 ✓

Schiaccia la ricotta di pecora con una forchetta e mescolala con la panna acida. Se è molto dura, puoi aggiungere un po' di acqua calda o grasso.

Consiglio: Questa 'crema' avvolgerà la pasta.
4 ✓

Cuoci gli gnocchetti. Dopo averli scolati NON sciacquarli con acqua fredda, ma mescolali subito nella crema di ricotta!

Consiglio: Il calore della pasta serve a sciogliere il formaggio e ottenere una cremosità uniforme.
5 ✓

Servi il pörkölt accanto (o sopra) gli gnocchetti cremosi, spolvera con prezzemolo.

Consiglio: Il verde del prezzemolo rinfresca l'insieme altrimenti pesante e grasso.

FAQ Ricetta

Non sarà troppo salato?
La ricotta di pecora è salata di base, quindi sala con cautela l'impasto degli gnocchetti e il mix di panna acida! Assaggia continuamente.
Cosa rende cremosi gli gnocchetti?
Mescola immediatamente gli gnocchetti bollenti con la ricotta e la panna acida, così il calore scioglie il formaggio avvolgendo la pasta.

Ingredienti

  • 800 g Spalla di maiale
  • 2 pz Cipolla dorata
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Paprika dolce
  • 1 pz Pomodoro
  • 1 pz Peperone verde
  • 2 cucchiaio Strutto
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 500 ml Acqua
  • 300 g Farina
  • 2 pz Uovo
  • 200 g Ricotta di pecora
  • 150 g Panna acida
  • 10 g Prezzemolo fresco