Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Fette di quiche vegana agli spinaci servite
Squisita quiche vegetale con ripieno cremoso di spinaci e tofu.

Quiche vegana agli spinaci

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
L'anima della quiche è il composto di uova e panna (royal), che si solidifica in cottura. Nella versione vegana otteniamo questa consistenza con la combinazione di tofu setoso e amido. L'uso del 'sale nero' (Kala Namak) col suo odore sulfureo inganna i sensi, dando un'esperienza 'uovosa'.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Francese (adattamento vegano)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per quiche o tortiera
  • Frullatore
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Per la pasta sbriciola la farina con la margarina fredda e il sale con movimenti veloci. Aggiungi tanta acqua ghiacciata quanto basta per stare insieme.

Consiglio: Non impastare troppo! Se la margarina si scioglie col calore delle mani, la pasta sarà dura, non friabile. Il vapore del grasso freddo gonfia la pasta sfogliandola.
2 ✓

Avvolgi in pellicola e metti in frigo 30 minuti. Nel frattempo stufa gli spinaci nell'olio con l'aglio schiacciato, poi strizza via l'acqua.

Consiglio: L'acqua degli spinaci bagnerebbe la pasta, perciò bisogna strizzare.
3 ✓

Frulla a crema il tofu, la panna, il lievito alimentare e le spezie.

Consiglio: Se hai 'sale nero' (Kala Namak), usalo al posto del sale normale per il sapore di uovo.
4 ✓

Stendi la pasta, fodera lo stampo. Bucherella con forchetta e pre-cuoci a 180°C per 10 minuti (cottura alla cieca).

Consiglio: La pre-cottura impedisce che il ripieno bagni il fondo (soggy bottom).
5 ✓

Mescola gli spinaci alla crema, versa sulla pasta e cuoci altri 30-35 minuti finché la superficie è dorata.

Consiglio: Aspetta che intiepidisca, a quel punto la struttura si solidifica per il taglio.

FAQ Ricetta

Il ripieno non si è rappreso.
Gli spinaci erano troppo acquosi o poco amido/tofu. Strizza sempre gli spinaci dopo averli stufati! Lascia raffreddare completamente la quiche prima di tagliare, affinché la struttura si solidifichi.

Ingredienti

  • 200 g Farina integrale
  • 100 g Margarina vegetale fredda (a cubetti)
  • 4 cucchiaio Acqua ghiacciata
  • 300 g Spinaci freschi
  • 300 g Tofu al naturale (compatto)
  • 100 ml Panna vegetale o latte
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 cucchiaio Lievito alimentare in scaglie (per il gusto formaggio)
  • 1 pizzico Noce moscata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe