Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Satay agrodolce, spiedini di pollo grigliati con verdure fresche Satay agrodolce Hazelnut Truffle Ice Cream servito Hazelnut Truffle Ice Cream Dombolo gnocchi sudafricani serviti Dombolo Focaccine al cocco cosparse di rapè Focaccine al cocco Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry servito Wok di quinoa e zucca con tofu e tahina al curry Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche
Ragù di funghi piccante grigliato al BBQ servito
Funghi grigliati affumicati con salsa BBQ e fiocchi di peperoncino

Ragù di funghi piccante grigliato al BBQ

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il fungo è una 'spugna', perfetta per la marinatura e la grigliatura. Poiché le pareti cellulari dei funghi sono composte da chitina (non cellulosa come le verdure), resistono molto meglio al calore senza spappolarsi. Durante la grigliatura i sapori affumicati si incorporano tra le fibre, e il contenuto zuccherino della salsa BBQ caramella sulla superficie, creando un'esperienza 'carnosa'.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 55 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o padella rigata
  • Pennello per ungere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Pulisci i funghi (non metterli a bagno, strofinali solo), e tagliali a fette spesse.

Consiglio: Se li lavi con acqua, si impregneranno e si lesseranno invece di arrostire.
2 ✓

Mescola l'olio, il peperoncino, la paprika e il pepe. Passaci i funghi subito prima di cuocerli.

Consiglio: La paprika si scioglie nei grassi, quindi l'olio trasporterà il suo sapore sui funghi.
3 ✓

Griglia i funghi a fuoco alto finché non appaiono strisce scure (circa 3-4 minuti per lato).

Consiglio: Non muoverli continuamente, lascia che la griglia li segni.
4 ✓

Nel frattempo, in una padella fai un soffritto con la cipolla tritata e l'aglio in poco olio.

Consiglio: Aggiungi l'aglio alla fine, perché brucia prima.
5 ✓

Butta i funghi grigliati sulla cipolla, versa la salsa BBQ e l'aceto balsamico. Fai restringere per 1-2 minuti.

Consiglio: L'acidità dell'aceto balsamico taglia la dolcezza della salsa BBQ, evitando che diventi stucchevole.
6 ✓

Servi caldo, cosparso di prezzemolo fresco.

FAQ Ricetta

Perché i funghi hanno rilasciato molta acqua?
Li hai salati troppo presto. Il sale estrae l'acqua [osmosi]. Sala direttamente prima o dopo la grigliatura.

Ingredienti

  • 500 g Funghi Champignon (teste grandi)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 4 cucchiaio Salsa BBQ
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 2 cucchiaio Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio Aceto balsamico