Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Riduzione al balsamico e rosmarino servita
Riduzione al balsamico e rosmarino densa e aromatica

Riduzione al balsamico e rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La riduzione di aceto balsamico è il modo più semplice per portare un tocco e un sapore da ristorante nel piatto. Con il calore, l'acidità dell'aceto si attenua, il contenuto zuccherino si concentra e otteniamo un'essenza densa, sciropposa e dal sapore profondo, dolce e aspro allo stesso tempo.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 75 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Cucchiaio per assaggiare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciogli il burro e fai insaporire l'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino.

Consiglio: Stiamo creando un grasso aromatizzato: gli oli essenziali passano nel burro.
2 ✓

Versa l'aceto balsamico, l'acqua e aggiungi il miele. Porta a ebollizione a fuoco lento.

Consiglio: Il miele aiuta l'addensamento e bilancia l'acidità dell'aceto.
3 ✓

Cuoci per ca. 5-7 minuti, finché la quantità non si dimezza e vela il dorso del cucchiaio.

Consiglio: Questa è la 'nappatura': se passi il dito sul retro del cucchiaio, la scia rimane netta e non cola.
4 ✓

Rimuovi il rosmarino e l'aglio, aggiusta di sale e pepe. Servi caldo.

Consiglio: Filtra se vuoi una consistenza perfettamente liscia.

FAQ Ricetta

È diventata troppo densa dopo essersi raffreddata, che faccio?
La riduzione è più fluida da calda e più densa da fredda. Se è diventata dura (come il caramello), riscaldala con un po' d'acqua.

Ingredienti

  • 50 ml Aceto Balsamico di Modena di qualità
  • 20 g Burro
  • 15 g Miele
  • 1 rametto Rosmarino fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 5 ml Acqua
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe