Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Riso di cavolfiore con verdure al curry, servito fresco.
Nutriente e gustosa ricetta vegana di riso di cavolfiore.

Riso di cavolfiore con verdure al curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il 'riso di cavolfiore' è un trucco geniale in cucina: il cavolfiore tritato a briciole e saltato assomiglia incredibilmente al riso bollito, ma con una frazione dei carboidrati. In questa ricetta, la succosità del ragù di verdure al curry e latte di cocco completa perfettamente il gusto neutro e nocciolato del riso di cavolfiore. Una cena leggera che non appesantisce.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Low-carb / Vegana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mixer a lame (robot da cucina) o grattugia a fori larghi
  • Due padelle grandi
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette e tritalo nel mixer 'pulsando' (brevi pressioni) fino a ottenere la grandezza di chicchi di riso. Non riempire troppo la macchina!

Consiglio: Se fai andare la macchina di continuo, sotto diventerà pappa e sopra resteranno pezzi grossi. Anche la grattugia è una soluzione perfetta.
2 ✓

Taglia le verdure (carota, peperone, cipolla) a cubetti piccoli.

Consiglio: Cerca di adattare i cubetti alla grandezza dei piselli per un'esperienza armoniosa.
3 ✓

In una padella scalda 1 cucchiaio d'olio e rosola la cipolla, poi l'aglio.

Consiglio: Non far scurire l'aglio, altrimenti diventa amaro.
4 ✓

Aggiungi carota e peperone, salta per 5 minuti, poi cospargi con curry e curcuma.

Consiglio: Le spezie si sciolgono nell'olio, così il loro sapore sarà molto più intenso.
5 ✓

Sfuma col latte di cocco, aggiungi i piselli e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché la salsa si addensa.

Consiglio: Il grasso del latte di cocco dà corposità alla salsa.
6 ✓

Nel frattempo, in un'altra padella con l'olio rimasto, a fuoco medio-alto, salta il riso di cavolfiore per 5-7 minuti. Sala solo alla fine!

Consiglio: Il cavolfiore è pronto quando si dora un po' e ha un profumo di nocciola. Se metti il coperchio si ammorbidisce, ma non avrà la consistenza del 'riso'.
7 ✓

Servi il riso di cavolfiore croccante con sopra il ragù succoso.

Consiglio: Decora con coriandolo o prezzemolo per il contrasto di colore.

FAQ Ricetta

Come evito che il riso di cavolfiore diventi papposo?
Ci sono due segreti: non tritarlo troppo fine (devono restare pezzi grandi come chicchi di riso) e non salarlo durante la cottura, solo alla fine, perché il sale estrae acqua.
Posso usare cavolfiore surgelato?
Sì, ma sarà più acquoso. Va saltato più a lungo per far evaporare l'umidità.

Ingredienti

  • 1 testa Cavolfiore (medio)
  • 2 pz Carota
  • 100 g Piselli (freschi o surgelati)
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 ml Latte di cocco
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato