Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa agrodolce al lime e peperoncino servita in ciotolina
Intingolo fresco e piccante con evidenti note agrumate

Salsa agrodolce al lime e peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
L'arma segreta dei venditori ambulanti thailandesi. Questa salsa da intingolo rinfresca con l'acidità del lime e scalda con la forza del peperoncino. È più leggera delle versioni al pomodoro, rientra piuttosto nella categoria delle 'dipping sauce' agrumate e traslucide. Obbligatoria con gli involtini primavera, ma trasforma anche un semplice pesce grigliato in un'esperienza esotica.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 100 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Per la cottura.
  • Grattugia: Per zenzero e aglio.
  • Spremiagrumi: Per il lime.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine (se la salsa di soia non è senza glutine)

Istruzioni

1 ✓

Grattugia lo zenzero e l'aglio. Taglia il peperoncino a metà, rimuovi i semi (se non lo vuoi troppo forte) e taglialo a cubetti piccolissimi.

Consiglio: La forza del peperoncino (capsaicina) risiede in gran parte nei semi e nelle venature. Si consiglia l'uso di guanti!
2 ✓

Scalda l'olio nel pentolino e scotta il trio zenzero-aglio-peperoncino per mezzo minuto, giusto finché inizia a profumare.

Consiglio: L'estrazione degli oli aromatici (infusione) rende il gusto base più intenso rispetto a metterli solo in acqua.
3 ✓

Versa l'aceto di riso, l'acqua, la salsa di soia e il miele. Porta a bollore.

Consiglio: Puoi correggere il miele anche alla fine, ma se lo metti ora si fonde meglio con gli acidi.
4 ✓

Sciogli l'amido nel succo di lime fresco (deve essere freddo!), poi versalo nella salsa bollente. Mescola continuamente finché si addensa.

Consiglio: Aggiungiamo il succo di lime alla fine (o in fase di addensamento) affinché il suo carattere fresco e ricco di vitamina C non evapori del tutto.
5 ✓

Cuoci ancora 1 minuto, poi togli dal fuoco. Lascia raffreddare prima di servire.

Consiglio: Questa salsa è migliore fredda o a temperatura ambiente, calda potrebbe sembrare troppo acida.

FAQ Ricetta

È diventata troppo piccante, cosa faccio?
Il piccante si smorza con i grassi o il dolce, ma qui il grasso non c'entra. Aggiungi altro zucchero o miele, o più acqua e amido per diluire.
Che peperoncino usare?
Il 'bird's eye' thai è l'autentico (molto forte!), ma un peperoncino piccante comune va bene se la vuoi meno forte.

Ingredienti

  • 50 ml Succo di lime fresco
  • 2 cucchiaio Miele
  • 1 pz Peperoncino fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 30 ml Aceto di riso
  • 2 ml Salsa di soia
  • 50 ml Acqua
  • 1 cucchiaino Amido di mais
  • 1 cucchiaio Olio vegetale