Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al curry thai con latte di cocco servita
Condimento thai ricco e aromatico per carne o verdure

Salsa al curry thai con latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
L'anima del curry thai è l'incontro tra la pasta (concentrato di spezie e aromi) e il latte di cocco. L'essenza della tecnica è 'rompere il latte di cocco': si fa bollire il latte di cocco denso finché l'olio non si separa, e in questo si rosola la pasta di spezie. Questo libera veramente gli aromi. Il profilo di gusto deve essere contemporaneamente salato (salsa di pesce), dolce (zucchero), aspro (lime) e piccante.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Tailandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella: Per rosolare.
  • Spremiagrumi: Per il lime.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Scalda un po' d'olio (o la parte densa del latte di cocco) e rosola la pasta di curry, lo zenzero e l'aglio per 1-2 minuti finché iniziano a profumare.

Consiglio: La pasta deve 'aprirsi' col calore. Se la cuoci solo nel liquido, rimarrà il sapore di crudo.
2 ✓

Versa il latte di cocco e mescola fino a ottenere un composto liscio. Porta a bollore.

Consiglio: Il latte di cocco dà la cremosità che smorza la forza del peperoncino.
3 ✓

Insaporisci: aggiungi lo zucchero e la salsa di pesce. Cuoci per 5 minuti finché si addensa leggermente.

Consiglio: La salsa di pesce può sembrare puzzolente nella bottiglia, ma nel piatto si trasforma in sapore 'umami' (esaltatore di sapidità).
4 ✓

Togli dal fuoco e spremi dentro il succo di lime.

Consiglio: Non cuocere il lime, perché perderebbe freschezza e potrebbe diventare amaro.
5 ✓

Al momento di servire cospargi abbondantemente con coriandolo fresco.

Consiglio: Questa salsa base è ottima per pollo, gamberi o verdure (cuocili nella salsa dopo aver aggiunto il latte di cocco).

FAQ Ricetta

Non è abbastanza saporita.
La cucina thai si basa sull'assaggio. Se poco salata: salsa di pesce. Se poco dolce: zucchero. Se poco fresca: lime. Gioca con le proporzioni alla fine!
Il latte di cocco si è separato.
Qui è l'obiettivo! Se l'olio affiora, è un buon segno. Ma se vuoi una salsa liscia, non bollirla troppo a lungo.

Ingredienti

  • 400 ml Latte di cocco (in lattina, alto contenuto di grassi)
  • 2 cucchiai Pasta di curry rosso
  • 1 cucchiai Olio (se il latte di cocco non è grasso)
  • 1 cucchiai Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 pz Succo di lime
  • 1 cucchiai Zucchero di canna
  • 2 cucchiaini Salsa di pesce
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco