Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al latte di cocco e lime servita
Salsa al latte di cocco e lime rinfrescante ed esotica

Salsa al latte di cocco e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il segreto risiede nel 'doppio utilizzo' del lime: la scorza (zest) dona l'aroma profumato degli oli essenziali, mentre il succo dà l'acidità. Scaldare il latte di cocco è rischioso: se bolle, l'olio di cocco può separarsi e la salsa può 'impazzire'. L'obiettivo è un riscaldamento lento e delicato (infusione) affinché i sapori si amalgamino senza che l'emulsione si rompa.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 90 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia (Microplane): Per la scorza di lime, per non prendere la parte bianca amara.
  • Pentolino: Per scaldare.

Istruzioni

1 ✓

Grattugia la scorza del lime (solo la parte verde!), poi spremine il succo. Grattugia anche lo zenzero e l'aglio.

Consiglio: Prepara tutto, perché la cottura sarà breve.
2 ✓

Versa il latte di cocco nel pentolino, aggiungi zenzero, aglio, scorza di lime, miele, sale e peperoncino.

Consiglio: NON aggiungere ANCORA il succo di lime!
3 ✓

Scalda a fiamma medio-bassa finché non inizia appena a fumare. Non far bollire!

Consiglio: Tieni a questa temperatura per 5-8 minuti affinché i sapori si sprigionino (infusione).
4 ✓

Togli dal fuoco e ora incorpora il succo di lime.

Consiglio: Se aggiungessi l'acido durante l'ebollizione, farebbe sicuramente cagliare il latte di cocco. Inoltre il sapore del lime fresco si attenua con il calore.
5 ✓

Assaggia e se necessario aggiungi altro sale o miele per l'equilibrio.

Consiglio: Servi calda (es. su pesce al forno) o a temperatura ambiente.

FAQ Ricetta

La salsa è diventata amara.
Hai grattugiato troppo in profondità la scorza di lime e ci è finita anche la parte bianca spugnosa. Usa solo la parte verde!
Si è separata scaldandola.
L'hai cotta a fiamma troppo alta. Togli dal fuoco e mescola con la frusta finché non si raffredda un po' e si ricompatta.

Ingredienti

  • 200 ml Latte di cocco
  • 30 ml Succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino Scorza di lime (grattugiata)
  • 5 g Zenzero fresco
  • 10 g Miele
  • 1 spicchio Aglio
  • 0.25 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 0.5 cucchiaino Sale