Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa all'arancia e rosmarino servita in tavola
Salsa agli agrumi fresca e aromatica

Salsa all'arancia e rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
L'abbinamento tra agrumi ed erbe aromatiche è uno dei trucchi più antichi in cucina per rinfrescare i piatti di carne sostanziosi. In questa salsa, la dolcezza solare dell'arancia incontra il carattere terroso e resinoso del rosmarino. Non è un condimento pesante o pannoso, ma una salsa lucida tipo 'jus', che avvolge la carne senza coprirne il sapore. Perfetta per l'anatra, ma sorprendentemente buona anche con formaggio grigliato.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 160 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia: Per la scorza d'arancia (preferibilmente microplane).
  • Frusta a mano: Per mescolare l'amido senza grumi.
  • Pentolino: Per la cottura.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava accuratamente l'arancia in acqua calda, poi grattugiane la scorza. Spremine il succo. Trita il rosmarino il più finemente possibile.

Consiglio: Il lavaggio con acqua calda rimuove lo strato di cera sulla buccia, garantendo un sapore più pulito e impedendo alla grattugia di intasarsi.
2 ✓

Fai insaporire il rosmarino nel burro a fuoco medio per mezzo minuto. Solo finché non inizia a profumare.

Consiglio: Il calore serve a liberare gli oli essenziali, ma il burro scurisce in fretta e le erbe possono bruciare, quindi fai attenzione!
3 ✓

Sfuma con il succo d'arancia e aggiungi il miele. Porta a bollore.

Consiglio: Il miele non solo dolcifica, ma dona corpo e lucentezza alla salsa.
4 ✓

Sciogli l'amido nell'acqua fredda, poi versalo a filo nel liquido bollente mescolando continuamente.

Consiglio: L'amido addensa solo al punto di ebollizione (gelatinizzazione), ma va sciolto in liquido freddo per evitare grumi nel composto caldo.
5 ✓

Aggiungi sale, pepe e la scorza d'arancia. Cuoci per altri 2 minuti finché non si addensa.

Consiglio: Aggiungi la scorza solo alla fine per preservare il suo aroma fresco e 'profumato', che svanirebbe con la cottura prolungata.
6 ✓

Filtrala se desideri una salsa liscia, oppure lascia i pezzetti per un effetto rustico. Servila calda.

Consiglio: Filtrandola otterrai un risultato più elegante, da ristorante.

FAQ Ricetta

Posso usare succo d'arancia confezionato?
In caso di emergenza sì, ma scegli quello 100% senza zuccheri aggiunti. Tuttavia, mancheranno gli oli essenziali del frutto fresco.
La salsa è diventata amara. Perché?
Probabilmente è finita dentro anche la parte bianca della buccia (albedo) durante la grattugiatura, o il rosmarino si è bruciato nel burro. Grattugia solo la parte arancione!
Quanto dura?
In frigorifero, in un vasetto pulito, si conserva fino a una settimana.

Ingredienti

  • 200 ml succo d'arancia appena spremuto
  • 1 pz scorza grattugiata di arancia
  • 1 rametto rosmarino fresco (tritato finemente)
  • 2 cucchiaio miele
  • 30 g burro
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino amido di mais (maizena)
  • 50 ml acqua fredda