Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa allo yogurt con aneto e cetrioli servita
Salsa fresca e leggera con aneto e cetrioli

Salsa allo yogurt con aneto e cetrioli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Sebbene molti la conoscano come Tzatziki, questa variante punta tutto sulla freschezza. Il passaggio chiave è la 'disidratazione'. Il cetriolo è quasi solo acqua; se la lasciamo, diluirà lo yogurt cremoso trasformandolo in una zuppetta insapore. Con il sale estraiamo l'acqua in eccesso, mantenendo il sapore del cetriolo concentrato e croccante.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 85 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia a fori larghi: Per il cetriolo.
  • Canovaccio pulito o colino: Per strizzare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava il cetriolo (se la buccia è spessa, pelalo) e grattugialo a fori larghi.

Consiglio: Conviene togliere la parte centrale coi semi prima di grattugiare, contiene la maggior parte dell'acqua.
2 ✓

Sala bene il cetriolo grattugiato (circa mezzo cucchiaino), mescola e lascia riposare 10 minuti.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalle cellule vegetali per osmosi.
3 ✓

Nel frattempo grattugia l'aglio e trita finemente l'aneto.

Consiglio: Grattugia l'aglio nello yogurt, l'ambiente acido ne addolcisce un po' la forza.
4 ✓

Prendi una manciata di cetriolo e strizzalo nel palmo (o in un canovaccio) più forte che puoi. Butta via l'acqua.

Consiglio: Più il cetriolo è asciutto, più la salsa resterà cremosa.
5 ✓

Mescola il cetriolo strizzato allo yogurt, unisci aneto, aglio, succo di limone e pepe.

Consiglio: Il grasso dello yogurt incapsula i sapori.
6 ✓

Assaggia! Probabilmente non serve altro sale perché il cetriolo è rimasto salato.

Consiglio: Aggiungi sale solo se veramente necessario.
7 ✓

Metti in frigo per 15 minuti prima di servire.

Consiglio: Fredda è il top, in contrasto con carni calde.

FAQ Ricetta

Troppo salata.
Potresti sciacquare leggermente il cetriolo dopo averlo salato se hai usato molto sale, ma la cosa migliore è salare lo yogurt con molta cautela.
Posso usare aneto secco?
Sì, ma il sapore è molto meno intenso. Usane meno e lascia riposare la salsa più a lungo.

Ingredienti

  • 200 g Yogurt greco (denso)
  • 10 g Aneto fresco
  • 1 pz Cetriolo lungo
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 0.5 cucchiaino Sale (per il cetriolo) + q.b. alla fine
  • 1 pizzico Pepe nero macinato