Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa barbecue alla birra e pomodoro in una ciotola, accanto a carni grigliate.
Salsa barbecue fatta in casa con base di birra e pomodoro

Salsa barbecue alla birra e pomodoro

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il segreto di una buona salsa BBQ è l'equilibrio: il gioco di dolce, acido, salato e amaro. In questa ricetta la birra (luppolo) fornisce la base finemente amarognola che controbilancia la dolcezza dello zucchero di canna e del pomodoro. Durante la cottura l'alcol evapora, lasciando gli aromi di malto e luppolo che donano profondità alla salsa.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Per la cottura.
  • Frusta: Per mescolare senza grumi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

A fuoco medio scalda l'olio e rosola l'aglio schiacciato per mezzo minuto, solo finché inizia a profumare.

Consiglio: L'aglio ha un alto contenuto di zuccheri, quindi brucia e diventa amaro velocemente. Stai all'erta!
2 ✓

Sfuma con la birra. Lascia bollire per 1-2 minuti.

Consiglio: Questo passaggio aiuta a far evaporare gran parte dell'alcol, lasciando solo il sapore e non la nota alcolica pungente.
3 ✓

Aggiungi passata, zucchero e tutte le spezie. Mescola bene.

Consiglio: Il contenuto di melassa dello zucchero di canna conferisce quel sapore caramellato, classico elemento BBQ.
4 ✓

Cuoci a fuoco basso, sobbollendo per 15-20 minuti finché si addensa.

Consiglio: Durante la cottura lenta l'acqua evapora (Riduzione), concentrando i sapori e addensando la salsa.
5 ✓

Assaggia e aggiusta di sale se serve. Fai raffreddare prima di servire.

Consiglio: Da calde tutte le salse sembrano più liquide. Raffreddandosi, grazie alla pectina e allo zucchero, si addenseranno.

FAQ Ricetta

Che birra devo usare?
Una semplice lager chiara o pilsner è perfetta. Le birre IPA troppo amare possono dominare la salsa, quelle scure renderla troppo maltata.

Ingredienti

  • 400 ml Passata di pomodoro
  • 200 ml Birra chiara
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna
  • 2 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.25 cucchiaino Pepe nero
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva