Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di cipolle al vino rosso servita
Salsa ricca e aromatica con vino rosso e cipolle

Salsa di cipolle al vino rosso speziata

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa salsa racconta la trasformazione della cipolla: da ortaggio crudo e pungente a 'confettura' dolce e caramellata. I tannini e l'acidità del vino rosso bilanciano questa dolcezza, mentre le spezie conferiscono profondità. È un gioco di pazienza: la cipolla va stufata lentamente affinché gli zuccheri naturali non brucino, ma imbruniscano.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 170 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Coltello
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia le cipolle a metà e poi a fettine sottili.

Consiglio: Fettine di spessore uniforme si ammorbidiscono contemporaneamente.
2 ✓

Sciogli il burro, aggiungi la cipolla, sala e stufa a fuoco dolcissimo per 10-15 minuti, finché non diventa morbida e dorata.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua, mentre il calore scompone e brunisce gli zuccheri. (Caramellizzazione).
3 ✓

Cospargi con lo zucchero, lascia sciogliere per 1 minuto, poi sfuma con il vino.

Consiglio: Il vino 'stacca' il fondo di cottura saporito dalla padella. (Deglassatura).
4 ✓

Unisci le spezie e lascia ridurre il liquido della metà o di un terzo (circa 10 minuti).

Consiglio: Durante la riduzione la salsa si addensa e i sapori si intensificano.
5 ✓

Rimuovi i rametti di timo prima di servire.

Consiglio: Le parti legnose non sono commestibili.

FAQ Ricetta

La cipolla si è bruciata.
La fiamma era troppo alta. Ricomincia e sii più paziente.
Sapore di vino troppo acido.
Cuoci più a lungo o aggiungi un'altra noce di burro alla fine per ammorbidire l'acidità.

Ingredienti

  • 2 pz Cipolla rossa
  • 200 ml Vino rosso (secco)
  • 30 g Burro
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna
  • 3 rametto Timo fresco
  • 1 pizzico Chiodi di garofano macinati
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato