Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di noci cremosa servita
Salsa ricca e cremosa con noci tritate e basilico

Salsa di noci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Salsa cremosa di ispirazione ligure. Il gusto leggermente amarognolo e terroso delle noci si sposa meravigliosamente con la base cremosa e formaggiosa. È una salsa ricca, dall'atmosfera autunnale-invernale, ottima per la pasta ripiena (ravioli) ma eccellente anche per gli gnocchi.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Italiana (Ligure)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per tostare
  • Tritatutto
  • Pentolino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Noci

Istruzioni

1 ✓

Tosta le noci in una padella asciutta, poi lasciale raffreddare.

Consiglio: Non lasciarle incustodite, perché se bruciano diventano immangiabilmente amare.
2 ✓

Nel tritatutto riduci le noci con aglio, basilico, formaggio e olio in una pasta densa.

Consiglio: È praticamente un pesto di noci.
3 ✓

Versa la panna in un pentolino, scaldala, ma non farla bollire.

Consiglio: Deve essere solo calda.
4 ✓

Mescola la pasta di noci nella panna calda.

Consiglio: La panna calda 'estrae' i sapori dal pesto e lo scioglie in una salsa cremosa.
5 ✓

Sala, pepa e scalda tutto insieme (non bollire!) finché si addensa.

Consiglio: Se bolle, il formaggio potrebbe coagulare.

FAQ Ricetta

Perché tostare le noci?
Le noci crude possono avere un gusto un po' 'legnoso'. Con il calore gli oli nelle noci si tostano, facendo emergere quell'aroma dolce e nocciolato che amiamo.
Il risultato è amarognolo.
La buccia delle noci (la pellicina marrone) contiene tannini, che sono amari. Se ti dà molto fastidio, dopo la tostatura strofinale in un canovaccio per rimuovere gran parte della pellicina.

Ingredienti

  • 60 g Gherigli di noci
  • 150 ml Panna fresca
  • 20 g Basilico fresco
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio Aglio
  • 30 ml Olio EVO
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe