Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di pomodoro e coriandolo servita
Colorata miscela di verdure fresche tagliate a dadini, pronta per i tacos

Salsa di pomodoro e coriandolo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il Pico de Gallo, ovvero il 'becco di gallo', è una decorazione immancabile sulle tavole messicane. Questa non è una salsa cotta, ma un'insalata cruda dove la freschezza regna sovrana. La dolcezza del pomodoro, la piccantezza della cipolla, l'acidità del lime e l'aroma erbaceo del coriandolo formano un quartetto perfetto. Il segreto sta nel lasciare che gli ingredienti 'parlino' un po' tra loro nella ciotola prima di servire.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello da chef affilato (per non schiacciare il pomodoro)
  • Tagliere
  • Ciotola

Istruzioni

1 ✓

Preparazione: taglia il pomodoro a cubetti piccoli. Se è molto succoso, rimuovi la parte interna con i semi per non annacquare la salsa.

Consiglio: Usa un coltello seghettato per il pomodoro se il tuo coltello liscio non è abbastanza affilato, così non schiaccerai la polpa.
2 ✓

Tritatura: trita finemente la cipolla rossa, l'aglio, il peperoncino e il coriandolo.

Consiglio: Più piccoli sono la cipolla e il peperoncino, meglio si distribuisce il sapore e nessuno morderà un grosso pezzo di peperoncino piccante.
3 ✓

Marinatura: metti la cipolla e il peperoncino in una ciotola, spremici sopra il succo di lime e cospargi con il sale. Lascia riposare per 5 minuti.

Consiglio: Questo è il 'trucco': l'acido e il sale tolgono la forza cruda e pungente della cipolla e ne addolciscono il sapore (macerazione).
4 ✓

Assemblaggio: aggiungi il pomodoro, il coriandolo e l'olio d'oliva alla base di cipolla. Mescola delicatamente.

Consiglio: L'olio d'oliva non è tradizionale, ma aiuta a veicolare i sapori e dà un po' di lucentezza all'insalata.
5 ✓

Riposo: metti in frigorifero per almeno 20 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Consiglio: Il freddo aiuta a mantenere la croccantezza delle verdure.

FAQ Ricetta

Perché la salsa è diventata acquosa?
Il sale estrae acqua dalle verdure. È naturale! Prima di servire scola il liquido o inzuppalo con una tortilla – è la parte più buona.
Non mi piace il coriandolo, con cosa lo sostituisco?
Molti sentono sapore di sapone (genetica). Usa il prezzemolo al suo posto, anche se il carattere del sapore sarà diverso.

Ingredienti

  • 4 pz Pomodori maturi e sodi
  • 15 g Coriandolo fresco
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperoncino verde (es. Jalapeño)
  • 1 pz Succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva