Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa piccante tequila e lime servita
Glassa aromatica e brillante per esaltare le grigliate

Salsa piccante tequila e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa è l'anima liquida del Messico: la profondità dell'agave della tequila incontra l'acidità rinfrescante del lime e il fuoco del peperoncino. Non è solo un intingolo, ma un virtuosismo tecnico dove alcol e acidi si bilanciano con la dolcezza del miele. Accompagnamento perfetto per gamberi grigliati, pollo, o semplicemente versata su un taco.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 30 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

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Istruzioni

1 ✓

Lava bene i lime, grattugia la parte verde della scorza, poi spremili.

Consiglio: Usa solo la scorza verde, la parte bianca darebbe un sapore amaro al piatto. (Evitare sostanze amare)
2 ✓

Schiaccia l'aglio, trita finemente il coriandolo (puoi tritare anche i gambi per un gusto più intenso).

Consiglio: I gambi del coriandolo sono pieni di sapore, sarebbe un peccato buttarli!
3 ✓

Nel pentolino scalda l'olio e butta l'aglio. Soffriggi solo finché senti il profumo (ca. 30 secondi).

Consiglio: Se l'aglio scurisce, diventa amaro. Qui vogliamo solo aromatizzare l'olio.
4 ✓

Aggiungi i fiocchi di peperoncino, mescola, poi sfuma immediatamente con la tequila. Attenzione, il vapore potrebbe fiammeggiare!

Consiglio: L'alcol estrae al meglio la piccantezza del peperoncino. (Solubilità)
5 ✓

Aggiungi il succo di lime, l'acqua, il miele, il sale e la scorza grattugiata. Porta a bollore.

Consiglio: Il miele aiuta a non rendere troppo aggressivi i sapori acidi e piccanti. (Bilanciamento sapori)
6 ✓

Cuoci a fuoco medio (riduci) per ca. 5-8 minuti, finché il liquido si dimezza e diventa sciropposo.

Consiglio: Con l'evaporazione dell'acqua i sapori si concentrano e la caramellizzazione dello zucchero addensa la salsa. (Riduzione)
7 ✓

Togli dal fuoco e incorpora il coriandolo fresco. Lascia raffreddare prima di servire.

Consiglio: Raffreddandosi la salsa si addenserà ulteriormente.

FAQ Ricetta

È diventata troppo liquida, cosa ho sbagliato?
Probabilmente non hai fatto bollire abbastanza a lungo. Acqua e alcol devono evaporare per addensare.
Posso usare il limone invece del lime?
In caso di emergenza sì, ma mancherà quel caratteristico aroma floreale del lime.

Ingredienti

  • 3 pz Lime (succo e scorza)
  • 50 ml Tequila Blanco
  • 2 cucchiai Miele
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 50 ml Acqua