Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa senape e curry all'ananas servita
Salsa cremosa ed esotica con ananas e curry

Salsa senape e curry all'ananas

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa ricetta è un audace matrimonio tra la dolcezza tropicale e il piccante europeo. Il carattere acetoso della senape si sposa sorprendentemente bene con gli zuccheri dell'ananas, mentre il curry dà profondità terrosa. Il grasso del latte di cocco è fondamentale: è l'emulsionante che lega la fase acquosa (succo d'ananas) e quella oleosa (olio di senape) in una salsa cremosa.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Grattugia
  • Coltello, tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Taglia l'ananas a cubetti minuscoli, quasi una purea. Grattugia l'aglio.

Consiglio: L'enzima bromelina dell'ananas aiuta ad ammorbidire le carni se usata come marinata.
2 ✓

Scalda l'olio e fai appassire l'aglio per pochi secondi.

Consiglio: Deve solo sprigionare l'aroma, non rosolare.
3 ✓

Butta l'ananas e stufa per 5 minuti finché rilascia succo e ammorbidisce.

Consiglio: Col calore l'acidità dell'ananas cala e la dolcezza aumenta.
4 ✓

Spolvera col curry e mescola.

Consiglio: Risvegliamo le spezie nel grasso caldo (aromi liposolubili).
5 ✓

Incorpora senape e miele, poi versa il latte di cocco.

Consiglio: La senape qui non solo insaporisce, ma aiuta a stabilizzare la salsa (emulsionante).
6 ✓

Cuoci a fuoco dolce, sobbollendo, per 5-8 minuti finché addensa.

Consiglio: L'acqua evapora, il grasso del cocco si concentra.
7 ✓

Togli dal fuoco, sala e unisci il coriandolo tritato.

Consiglio: Le erbe fresche vanno sempre alla fine per non perdere sapore e colore.

FAQ Ricetta

Il latte di cocco si è stracciato, che ho sbagliato?
Hai bollito troppo forte. Il latte di cocco patisce lo shock termico. Togli dal fuoco e frulla col mixer per ripristinare l'emulsione.

Ingredienti

  • 200 g Ananas fresco (pulito)
  • 2 cucchiaio Senape di Digione
  • 100 ml Latte di cocco (in lattina, denso)
  • 1 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 cucchiaio Miele
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 5 g Coriandolo fresco