Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Semolino cremoso cosparso di cacao, servito con frutta fresca.
Budino di semolino bianco spolverato con cacao scuro.

Semolino al latte

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'elogio della semplicità. L'essenza del semolino al latte è il rigonfiamento dei granuli di amido (gelatinizzazione): nel latte caldo i chicchi di semolino assorbono il liquido, si ammorbidiscono e addensano il piatto. Il semolino al latte perfetto non è liquido, ma nemmeno duro come il cemento, bensì tremolante e cremoso.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino (possibilmente antiaderente)
  • Frusta (la chiave per evitare grumi)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua il pentolino con acqua fredda (aiuta a non far attaccare il latte), poi versa il latte. Aggiungi il pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Consiglio: Il sale è un esaltatore di sapidità: fa risaltare i sapori dolci senza rendere il piatto salato.
2 ✓

Inizia a scaldare a fuoco medio. Quando inizia a fumare (ma non bolle ancora!), prendi la frusta.

Consiglio: Non aspettare l'ebollizione completa, perché il semolino prenderebbe calore improvvisamente e si contrarrebbe (formando grumi).
3 ✓

Mescolando continuamente, versa a pioggia il semolino nel latte.

Consiglio: Il movimento continuo impedisce ai granuli di attaccarsi tra loro prima che la loro superficie si ammorbidisca.
4 ✓

Abbassa la fiamma e continua a mescolare per 5-6 minuti, finché i granuli di semolino si gonfiano e la massa si addensa.

Consiglio: Considera che raffreddandosi si addenserà ancora molto! È bene toglierlo dal fuoco quando sembra ancora un po' più liquido di come lo vorresti.
5 ✓

Servi subito con cacao in polvere, cannella o marmellata.

Consiglio: Se lo lasci riposare, farà la 'pellicina' in superficie (le proteine del latte precipitano per evaporazione). Puoi evitarlo mettendo della pellicola a contatto con la superficie.

FAQ Ricetta

Il semolino ha fatto i grumi.
L'hai versato troppo velocemente o non hai mescolato abbastanza. I grumi sono difficili da eliminare dopo, magari puoi aiutarti con un frullatore a immersione.
Si è bruciato il fondo.
Il latte brucia molto facilmente (lattosio e proteine caramellano). Usa la fiamma bassa e mescola continuamente, soprattutto il fondo.

Ingredienti

  • 500 ml Latte intero (min. 2.8%)
  • 50 g Semolino
  • 30 g Zucchero semolato
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio Cacao in polvere (per servire)