Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sformato di funghi vegano servito
Sformato di funghi saziante e gustoso con salsa alla panna di cocco

Sformato di funghi vegano

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
I funghi sono la carne del bosco: pieni di umami, responsabile del gusto sapido. In questa ricetta la cremosità della panna di cocco sostituisce la panna acida, ottenendo un piatto unico ricco e succoso, saziante ma vegetale. La stratificazione assicura che in ogni cucchiaio ci siano riso, sughetto e funghi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila
  • Padella

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso in acqua salata lasciandolo al dente (non completamente cotto, finirà di cuocere in forno).

Consiglio: Se lo stracuoci all'inizio, alla fine diventerà pappa (granuli di amido esplosi).
2 ✓

Affetta i funghi, taglia la cipolla a cubetti. Scalda l'olio e stufa la cipolla. Aggiungi i funghi e cuoci a fiamma alta.

Consiglio: La fiamma alta è importante affinché i funghi rosolino e non si lessino solo nel loro liquido.
3 ✓

Quando il liquido dei funghi è evaporato, aggiungi l'aglio schiacciato e le spezie (sale, pepe, paprika, cumino). Versa la panna di cocco e porta a bollore.

Consiglio: Non rosolare la paprika nell'olio a lungo, potrebbe diventare amara.
4 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. In una pirofila stendi metà del riso, sopra metà del ragù di funghi. Ripeti la stratificazione.

Consiglio: Premi leggermente gli strati per renderlo più compatto al taglio.
5 ✓

Inforna per 20-25 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il sugo sobbolle.

Consiglio: I sapori si amalgamano in questo momento (diffusione).
6 ✓

Cospargi di prezzemolo prima di servire.

FAQ Ricetta

Perché lo sformato è diventato acquoso?
I funghi rilasciano molta acqua. È importante far evaporare il loro liquido in padella prima di stratificarli nella pirofila.

Ingredienti

  • 500 g Funghi champignon
  • 200 g Riso (pesato a secco)
  • 1 pz Cipolla
  • 3 spicchio Aglio
  • 200 ml Panna di cocco densa
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 0.5 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 2 cucchiaio Prezzemolo fresco