Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sidro speziato servito in bottiglia
Sidro frizzante fatto in casa pronto per essere stappato

Sidro speziato fatto in casa

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Questo non è un cocktail veloce, ma un gioco di pazienza il cui risultato è un sidro di mele alcolico e frizzante fatto in casa. Durante la magia della fermentazione, i lieviti trasformano lo zucchero della frutta in alcol e bollicine, mentre le spezie permeano la bevanda. Un vero orgoglio quando la bottiglia fa il botto con il proprio sidro!
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 14 giorni
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 140 kcal
🌍 Cucina Inglese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Damigiana di vetro da 2-3 litri o fermentatore
  • Gorgogliatore (airlock)
  • Termometro da cucina
  • Bottiglie con chiusura meccanica per l'imbottigliamento
  • Disinfettante (es. Chemipro Oxi o percarbonato di sodio)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Anidride solforosa (può essere un sottoprodotto della fermentazione)

Istruzioni

1 ✓

Disinfetta accuratamente tutti gli strumenti!

Consiglio: I lieviti selvaggi e i batteri possono rovinare il tuo lavoro. (Igiene).
2 ✓

Sciogli il miele nell'acqua tiepida (controlla col termometro, max 35 gradi!), spargici sopra il lievito e lascia attivare per 15 minuti.

Consiglio: Questa si chiama reidratazione. Se fa schiuma, il lievito è vivo e funziona.
3 ✓

Versa il succo di mela nel fermentatore, getta dentro le spezie (cannella, chiodi di garofano, buccia d'arancia), poi versa il lievito attivato.

Consiglio: Non riempire il contenitore fino all'orlo, lascia uno 'spazio di testa' per la schiuma.
4 ✓

Chiudi col gorgogliatore e metti in un luogo buio a 18-22 gradi per 10-14 giorni.

Consiglio: Il gorgogliatore fa uscire la CO2 ma non fa entrare aria e insetti. Se le bolle si fermano, la fermentazione primaria è finita.
5 ✓

Filtra il sidro (travasalo lasciando il deposito sul fondo) in un contenitore pulito, mescola lo zucchero per l'imbottigliamento (ca. 10g per litro), poi riempi le bottiglie con chiusura meccanica.

Consiglio: Questo zucchero fermenterà secondariamente nella bottiglia chiusa, rendendolo frizzante.
6 ✓

Lascia maturare le bottiglie per un'altra settimana a temperatura ambiente, poi metti in frigo.

Consiglio: Dopo il raffreddamento il processo si ferma e la bevanda si chiarifica.

FAQ Ricetta

La bottiglia è esplosa!
Hai messo troppo zucchero all'imbottigliamento o hai imbottigliato troppo presto, quando fermentava ancora. Usa sempre un calcolatore e bottiglie resistenti alla pressione!
Sapore di aceto?
Ha preso ossigeno o si è infettato. La pulizia e una buona chiusura (gorgogliatore) sono la cosa più importante.

Ingredienti

  • 2 l Succo di mela appena spremuto (senza conservanti!)
  • 2 pz Stecche di cannella
  • 5 pz Chiodi di garofano interi
  • 1 pz Buccia d'arancia (secca o fresca, non trattata)
  • 5 g Miele (per l'avvio)
  • 5 g Lievito per sidro o lievito per champagne
  • 100 ml Acqua tiepida (35°C)
  • 20 g Zucchero semolato (per l'imbottigliamento/priming)