Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Somlói galuska a strati con Pan di Spagna soffice, crema alla vaniglia e salsa al cioccolato
Dessert ungherese a strati con noci, uvetta e salsa al cioccolato

Somlói galuska

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Somlói galuska è l'artiglieria pesante della pasticceria ungherese, ideata dal capocameriere del ristorante Gundel negli anni '50. Non è una semplice torta, ma una composizione completa di tre tipi di Pan di Spagna, crema alla vaniglia, noci, uvetta, cioccolato e panna montata. Un caleidoscopio di sapori in ogni cucchiaio.
🕒 Preparazione 1 ora
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • 3 teglie piccole (o una grande, cuocendo in 3 parti)
  • Ciotole per mescolare
  • Frusta
  • Pentola per la crema

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Noci

Istruzioni

1 ✓

Prepara tre Pan di Spagna: uno semplice, uno alle noci (sostituendo parte della farina con noci) e uno al cacao. Usa 2 uova, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina per ciascuno.

Consiglio: La schiuma soda degli albumi dà struttura al Pan di Spagna. Incorpora la farina delicatamente, non smontare il composto!
2 ✓

Prepara una crema densa alla vaniglia con latte, zucchero e preparato per budino. Mescola ancora calda.

Consiglio: L'amido nel budino lega il liquido, donando una consistenza cremosa.
3 ✓

Prepara uno sciroppo con acqua, zucchero e rum, e mettici a bagno l'uvetta. Prepara la salsa al cioccolato con cioccolato e poca acqua/panna.

Consiglio: Lo sciroppo al rum mantiene umido il Pan di Spagna.
4 ✓

Assembla in una ciotola: sotto lo strato alle noci, bagna con lo sciroppo, spalma un terzo della crema, spargi noci e uvetta. Poi lo strato al cacao, poi quello semplice, stratificando allo stesso modo.

Consiglio: Durante la stratificazione premi leggermente per compattare.
5 ✓

Al momento di servire, preleva delle 'galuska' (gnocchi) con un cucchiaio, inonda con salsa al cioccolato e decora con panna montata.

Consiglio: La panna montata bilancia la dolcezza intensa.

FAQ Ricetta

Perché il Pan di Spagna si sgonfia?
Se apri il forno durante la cottura, l'improvviso calo di temperatura fa contrarre le bolle d'aria nell'impasto. Abbi pazienza!
Posso prepararlo in anticipo?
È obbligatorio! La Somlói è buona se riposa assemblata in frigo per almeno un giorno, affinché i sapori si amalgamino.

Ingredienti

  • 6 pz Uova (totale)
  • 6 cucchiaio Zucchero (per i Pan di Spagna)
  • 6 cucchiaio Farina 00 (per i Pan di Spagna)
  • 2 cucchiaio Noci tritate (per lo strato alle noci)
  • 1 cucchiaio Cacao in polvere (per lo strato al cacao)
  • 500 ml Latte
  • 1 conf. Preparato per budino alla vaniglia (o 4 tuorli)
  • 100 g Zucchero (per la crema)
  • 100 ml Rum (o aroma)
  • 100 g Uvetta
  • 150 g Cioccolato fondente (per la salsa)