Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati
Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella
Frittelle croccanti servite calde con sciroppo dolce

Sopaipilla cilena dolce

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Sopaipilla è lo 'street food' nazionale del Cile. Sebbene molti la conoscano come impasto arricchito con zucca, esiste anche questa versione più semplice 'bianca', parente del sud del 'lángos'. Friggendo in olio bollente, l'acqua nell'impasto diventa vapore gonfiando i dischi, mentre lo strato esterno caramella e diventa croccante. Nella versione dolce, il miele o lo sciroppo di 'chancaca' (melassa di canna) incoronano questa sostanziosa delizia.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Cilena

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello: Per uno spessore uniforme.
  • Padella fonda: Per friggere in abbondante olio.
  • Forchetta: Per bucherellare l'impasto.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero), poi aggiungi il burro fuso.

Consiglio: Il grasso (burro) riveste le particelle di farina, inibendo l'eccessiva formazione di glutine, rendendo l'impasto friabile (effetto shortening).
2 ✓

Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e impasta fino a ottenere una pasta elastica e liscia.

Consiglio: L'acqua tiepida aiuta l'idratazione della farina. Se troppo appiccicoso aggiungi poca farina, se secco poca acqua.
3 ✓

Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo le maglie di glutine si rilassano, così sarà facile stendere l'impasto senza che si ritiri.
4 ✓

Stendi su un piano infarinato a uno spessore di 0,5-1 cm e ricava dei dischi. Bucherellali con una forchetta in più punti.

Consiglio: Lo spessore è importante: se troppo sottile si secca (diventa biscotto), se troppo spesso il centro resta crudo.
5 ✓

Scalda l'olio a 170-180°C. Friggi i dischi 2-3 minuti per lato finché dorati.

Consiglio: Metti un pezzetto di pasta nell'olio: se sale subito a galla e frigge, l'olio è buono. Se fuma, è troppo caldo!
6 ✓

Scola su carta assorbente, poi irrora abbondantemente con miele mentre sono ancora caldi.

Consiglio: L'impasto caldo assorbe meglio il miele.

FAQ Ricetta

Perché bucherellare l'impasto?
I buchi fungono da 'camini': lasciano uscire il vapore, così l'impasto non si gonfia a palla (come un krapfen), ma rimane un disco piatto che cuoce uniformemente.
Che olio usare?
Olio ad alto punto di fumo (girasole, colza). L'olio d'oliva non va bene perché brucerebbe a questa temperatura.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 250 ml Acqua (tiepida)
  • 1 cucchiaio Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 50 g Zucchero
  • 50 g Burro (fuso)
  • 500 ml Olio di girasole (per friggere)
  • 100 g Miele (per servire)