Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sorbetto al cioccolato e peperoncino fatto in casa dessert speziato
Sorbetto al cioccolato e peperoncino fatto in casa intenso, speziato e cioccolatoso

Sorbetto al cioccolato e peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Ritorno alle origini: lo 'xocolatl' degli Aztechi non era cioccolato al latte dolce, ma una bevanda speziata e amara. Questo sorbetto evoca quell'antica tradizione in forma moderna. Il contenuto di capsaicina del peperoncino crea una sensazione di calore in bocca, che contrasta in modo eccitante con il freddo ghiacciato del sorbetto. Prima senti la profondità del cioccolato, poi il piacevole retrogusto caldo del peperoncino in gola.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 5 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Frusta
  • Gelatiera o contenitore basso
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Cioccolato

Istruzioni

1 ✓

Mescola acqua, zucchero, cacao in polvere e sale in un pentolino. Porta a bollore finché lo zucchero si scioglie.

Consiglio: Il sale è fondamentale anche qui, rende 'rotondo' il gusto del cioccolato.
2 ✓

Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola finché diventa lucido e liscio.

3 ✓

Aggiungi il peperoncino tritato finemente (senza semi, se lo preferisci meno piccante). Lascia riposare finché si raffredda.

Consiglio: La forza del peperoncino (capsaicina) si estrae durante l'infusione.
4 ✓

Incorpora il succo di lime.

Consiglio: L'acidità 'sveglia' il gusto pesante del cioccolato.
5 ✓

Manteca in macchina o con metodo granita (rompendo con la forchetta).

FAQ Ricetta

Che peperoncino usare?
Il peperoncino fresco (es. jalapeno o thai) dà un gusto fruttato, quello secco (es. cayenna) una piccantezza più pulita. Per i principianti consiglio il pepe di cayenna, perché è più facile da dosare.
È diventato troppo piccante! Cosa faccio?
Purtroppo è difficile correggere dopo. Servilo con panna montata o biscotti dolci, il grasso del latte e lo zucchero attenuano la piccantezza.

Ingredienti

  • 300 ml Acqua
  • 120 g Zucchero semolato
  • 50 g Cacao amaro in polvere di qualità
  • 100 g Cioccolato fondente (70% cacao)
  • 1 pz Peperoncino fresco (o una punta di coltello di peperoncino in polvere)
  • 1 cucchiaio Succo di lime fresco
  • 1 pizzico Sale