Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Stufato di verdure con succosa salsa alla paprika e erbe fresche
Verdure stufate lentamente in una ricca salsa alla paprika, servite calde

Stufato di verdure alla paprika

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Lo stufato di verdure dimostra che l'anima della cucina ungherese non è nella carne, ma nella tecnologia. La trinità di cipolla, grasso e paprika qui abbraccia le verdure dell'orto. Durante la lenta stufatura, il succo delle verdure si trasforma in un intingolo denso, perfetto per fare la scarpetta proprio come il fratello carnivoro.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Soffriggi la cipolla tritata nel grasso, togli dal fuoco e unisci la paprika.

Consiglio: La caramellizzazione della cipolla dà la base dolce, la paprika sciolta nel grasso dà il colore.
2 ✓

Versa un goccio d'acqua, rimetti sul fuoco e aggiungi carote e peperoni a cubetti. Stufa per 5-10 minuti.

Consiglio: Le verdure a fibra dura richiedono più tempo.
3 ✓

Aggiungi zucchine, melanzane, pomodoro e aglio schiacciato. Sala e pepa.

Consiglio: Col sale le verdure rilasciano acqua (osmosi), cuocendo nel loro stesso liquido.
4 ✓

Cuoci coperto per ca. 15-20 minuti. Se asciuga troppo, aggiungi liquido, ma deve restare denso.

Consiglio: Il sugo corto è l'essenza del pörkölt, non è una zuppa.

FAQ Ricetta

Cosa rende denso il sugo?
L'abbondante cipolla. Non risparmiare sulla cipolla, dà corpo allo stufato!
In che ordine metto le verdure?
Prima le più dure (carote), poi le più tenere (zucchine, melanzane) perché siano pronte insieme.

Ingredienti

  • 2 pz Cipolla dorata
  • 2 cucchiaio Olio o Strutto
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Zucchina
  • 1 pz Melanzana
  • 2 pz Peperoni (bianchi o verdi)
  • 2 pz Pomodori
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Sale