Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu fritto in marinata di soia servito
Tofu fritto perfettamente glassato in una riduzione agrodolce di salsa di soia e miele.

Tofu fritto in marinata di soia

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il tofu da solo è come una tela bianca: aspetta di essere riempito di sapori. In questa ricetta creiamo il perfetto equilibrio (umami) tra salato, dolce e acido con l'aiuto di salsa di soia, miele e aceto di riso. Il risultato è un tofu dalla glassa scura e appiccicosa, morbido dentro e pieno di gusto fuori – proprio come lo preparano nei migliori bistrot asiatici.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Peso per pressare il tofu
  • Ciotola
  • Padella antiaderente
  • Spatola in silicone

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente e mettici sopra un peso per 15-20 minuti per far uscire l'acqua in eccesso. Poi taglialo a cubetti a piacere.

Consiglio: La disidratazione fa spazio alla marinata nella struttura spugnosa.
2 ✓

In una ciotola mescola gli ingredienti della marinata: salsa di soia, aceto di riso, miele, olio di sesamo, aglio schiacciato e zenzero grattugiato.

Consiglio: L'equilibrio tra miele e aceto dà il caratteristico gusto agrodolce.
3 ✓

Versa la marinata sui cubetti di tofu, mescola delicatamente e lascia riposare per almeno 15 minuti.

Consiglio: Più lo marini, più a fondo arrivano i sapori (diffusione).
4 ✓

Togli il tofu dalla marinata, ma NON buttarla, mettila da parte! Tampona l'umidità dal tofu.

Consiglio: Se lo metti nell'olio bagnato, schizzerà e non rosolerà, ma bollirà.
5 ✓

Scalda l'olio per friggere in una padella e friggi il tofu a fuoco medio su tutti i lati finché non diventa dorato.

6 ✓

Versa in padella la marinata messa da parte. Nella padella calda farà subito le bolle. Saltaci il tofu per 1-2 minuti finché la salsa non diventa uno sciroppo denso e si attacca ai cubetti.

Consiglio: L'acqua evapora, gli zuccheri caramellano: è la riduzione, che forma la copertura lucida (glassa).
7 ✓

Al momento di servire cospargi col cipollotto a rondelle e i semi di sesamo.

Consiglio: La croccantezza della cipolla fresca bilancia la morbidezza del tofu.

FAQ Ricetta

Il piatto è troppo salato, cosa faccio?
Il contenuto di sale delle salse di soia varia. Se la tua è molto salata, la prossima volta usane meno o diluiscila con un po' d'acqua. Ora prova a bilanciare con un po' di miele extra o succo di limone.
La glassa si è bruciata, è recuperabile?
Purtroppo lo zucchero bruciato è amaro. Se si è attaccata solo un po', togli velocemente il tofu, ma non raschiare la salsa bruciata dal fondo della padella.

Ingredienti

  • 400 g Tofu solido
  • 4 cucchiai Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Aceto di riso (o aceto di mele)
  • 1 cucchiaio Miele (o sciroppo d'acero)
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 cucchiai Olio vegetale (per friggere)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 1 mazzetto Cipollotto