Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu speziato con fagioli servito
Ragù vegano piccante con cubetti di tofu e fagioli

Tofu speziato con fagioli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il tofu di per sé è insapore, ma la sua consistenza è come una spugna: con la giusta preparazione racchiude qualsiasi sapore. In questa ricetta la 'pressatura' è la chiave, rimuovendo l'acqua per fare spazio alla marinata speziata. Combinato con fagioli e pomodoro otteniamo un ragù ricco e proteico, dove l'amido dei fagioli addensa il sugo e la paprika affumicata dona una profondità carnosa al piatto.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Vegana / Tex-Mex

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella antiaderente
  • Peso per pressare il tofu (es. barattoli)
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente, mettici sopra un oggetto pesante (es. tagliere con sopra un barattolo) e pressa per 15 minuti. Poi taglialo a cubetti.

Consiglio: Senza rimuovere l'acqua, il tofu si lesserebbe soltanto, non si rosolerebbe.
2 ✓

Scalda metà dell'olio nella padella. Butta il tofu e rosola fino a doratura su tutti i lati. Toglilo e mettilo da parte.

Consiglio: Sii paziente! Non muoverlo continuamente, lascia che si formi la crosticina.
3 ✓

Nel resto dell'olio fai appassire la cipolla tritata. Aggiungi l'aglio schiacciato, la paprika affumicata, il peperoncino e il concentrato di pomodoro. Rosola per 1-2 minuti.

Consiglio: La tostatura delle spezie e del pomodoro (caramellizzazione) approfondisce i sapori e toglie l'acidità cruda del pomodoro.
4 ✓

Versa i fagioli sciacquati, il mais, la salsa di soia e circa mezzo decilitro d'acqua. Porta a bollore.

Consiglio: L'amido dei fagioli addenserà il sugo.
5 ✓

Rimetti il tofu nel ragù, mescola per coprirlo con la salsa. Scalda bene.

Consiglio: Qui funziona l'effetto spugna: il tofu rosolato ora assorbe il sugo.
6 ✓

Servi cospargendo con coriandolo fresco.

Consiglio: Ottimo con riso o tortilla.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si rompe?
Probabilmente hai comprato 'tofu vellutato' (silken). Per questa ricetta serve tofu solido (firm) o extra solido, che regge la rosolatura.

Ingredienti

  • 200 g Tofu solido (firm)
  • 1 lattina Fagioli rossi (ca. 240g sgocciolati)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in scaglie
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 100 g Mais dolce (in scatola)
  • 3 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco