Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Fette di classica torta al miele ungherese con strati fatti in casa e crema alla vaniglia.
Fetta di torta al miele ungherese con glassa al cioccolato lucida e strati perfetti

Torta al miele ungherese (Mézes krémes)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Un capolavoro della pasticceria ungherese, dove il tempo è l'ingrediente più importante. Gli strati al miele appena sfornati sono duri come biscotti, ma grazie all'umidità della crema di burro e semolino e della marmellata, il giorno dopo diventano morbidi come il burro. Questo dolce riguarda la trasformazione delle consistenze: come il croccante diventa un'esperienza friabile, quasi scioglievole. Il gusto caramellato del miele e l'acidità della marmellata di albicocche creano un contrasto perfetto con la morbida crema alla vaniglia.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per cuocere l'impasto e la crema
  • Mattarello
  • Teglia (per cuocere sul retro)
  • Sbattitore per la crema

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Scalda insieme miele, burro, latte e zucchero a velo, poi mescola l'uovo e il bicarbonato. Impasta con la farina.

Consiglio: Il calore aiuta a sciogliere gli ingredienti, ma non bollire, perché l'uovo si coagulerebbe.
2 ✓

Dividi in 4 parti, stendi sottilmente e cuoci sul retro della teglia a 180°C per circa 8-10 minuti per sfoglia.

Consiglio: Gli strati cuociono molto velocemente! Appena il bordo è dorato, toglili, altrimenti bruciano e diventano amari.
3 ✓

Prepara un semolino al latte denso con il latte e il semolino, poi fallo raffreddare completamente.

Consiglio: La base della crema è la 'crema cotta'. È importante che sia completamente fredda prima di mescolarla col burro, altrimenti il burro si scioglie e si separa.
4 ✓

Monta il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungi il semolino freddo. Spalma sugli strati: pasta-crema-pasta-marmellata-pasta-crema-pasta.

Consiglio: Lo strato centrale di marmellata fornisce l'acidità che 'taglia' la grassezza della crema al burro.
5 ✓

Lascia riposare una notte in frigo, il giorno dopo cospargi di zucchero a velo e affetta.

Consiglio: Durante il riposo avviene la magia: la migrazione dell'umidità ammorbidisce gli strati. (Idratazione).

FAQ Ricetta

Gli strati si rompono.
È naturale. L'impasto al miele è morbido quando caldo, ma indurisce raffreddandosi. Lavora velocemente o tieni l'impasto al caldo prima di stenderlo.
Non si è ammorbidito.
L'umidità della crema era poca o non l'hai lasciato riposare abbastanza. Per questo dolce è obbligatoria una notte in frigo!

Ingredienti

  • 400 g Farina 00
  • 150 g Miele
  • 100 g Zucchero a velo (nell'impasto)
  • 50 g Burro (nell'impasto)
  • 1 pz Uovo
  • 50 ml Latte
  • 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 100 g Semolino
  • 500 ml Latte (per la crema)
  • 200 g Burro (a temperatura ambiente, per la crema)
  • 150 g Zucchero a velo (per la crema)
  • 200 g Marmellata di albicocche