Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alla ricotta e frutta servita a fette
Fetta di torta alla ricotta dalla consistenza spumosa servita con frutta fresca

Torta alla ricotta e frutta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La torta alla ricotta è uno dei dolci più amati della nostra regione. A differenza della cheesecake americana, qui domina il gusto più acidulo e caratteristico della ricotta vaccina. Questa ricetta rende la ricotta spumosa, evitando la consistenza pesante, mentre il limone e la frutta portano freschezza alla pienezza della crema. Leggera, senza cottura (la crema) e perfetta per rinfrescare le giornate calde.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 5 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Mitteleuropea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Setaccio o schiacciapatate: Per passare la ricotta.
  • Frullatore a immersione (opzionale): Per una consistenza ancora più cremosa.
  • Tortiera a cerniera (20-22 cm): Per dare la forma.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Trita i biscotti e mescolali con il burro fuso. Premi uniformemente sul fondo di una tortiera e metti in frigo a rassodare.

Consiglio: La finezza delle briciole influenza la compattezza: più sono fini, più stabile sarà la base.
2 ✓

Ammolla la gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti.

Consiglio: I granuli di gelatina devono gonfiarsi assorbendo l'acqua.
3 ✓

Passa la ricotta al setaccio o nello schiacciapatate per eliminare i grumi grossi. Montala con lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza e il succo di limone.

Consiglio: L'acidità del limone 'taglia' la grassezza della ricotta e della panna, rendendo il sapore più fresco.
4 ✓

Scalda la gelatina ammollata fino a renderla liquida (non farla bollire), poi incorporala alla crema di ricotta temperandola (mescolandoci prima poca crema).

Consiglio: Il temperaggio impedisce che la gelatina si solidifichi per shock termico nella ricotta fredda.
5 ✓

Monta la panna fredda a neve ferma e incorporala delicatamente, in più riprese, alla crema di ricotta.

Consiglio: Le bolle della panna montata alleggeriscono la ricotta densa.
6 ✓

Versa la crema sulla base di biscotti e livella. Metti in frigo per almeno 4 ore.

Consiglio: Raffredda coprendo, altrimenti il grasso assorbirà gli odori del frigo.
7 ✓

Prima di servire, disponi sopra la frutta fresca.

Consiglio: Metti la frutta solo prima di servire affinché non rilasci liquidi sulla torta.

FAQ Ricetta

Perché la crema è diventata granulosa?
Non hai passato la ricotta a sufficienza. Vale sempre la pena passare la ricotta grumosa al setaccio o cremarla con un frullatore.
Posso usare ricotta magra?
Sì, ma la ricotta parzialmente scremata o intera dà un risultato più cremoso e saporito.

Ingredienti

  • 500 g Ricotta vaccina (parzialmente scremata)
  • 150 g Zucchero a velo
  • 1 pz Limone (scorza grattugiata e succo)
  • 200 ml Panna da montare (fredda)
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 50 ml Acqua (per la gelatina)
  • 300 g Frutta fresca (es. fragole, lamponi, mirtilli)
  • 200 g Biscotti al burro
  • 100 g Burro (fuso)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia