Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alle castagne tagliata a fette, decorata con cioccolato
Fetta di torta alle castagne con crema leggera e decorazione al cioccolato

Torta alle castagne

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta è una celebrazione della castagna: protagonista sia nell'impasto che nella crema. La purea di castagne rende la struttura del pan di spagna più densa e saporita, mentre la crema alla panna dona leggerezza all'insieme. Non è il tipo di pan di spagna più leggero, ma in compenso è umido e ricco di sapore, perfetto in abbinamento con l'amaro del cioccolato fondente.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 385 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera: a cerniera da 22 cm.
  • Sbattitore elettrico.
  • Spatola.
  • Gratella: Per il raffreddamento.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo della tortiera con carta forno.

Consiglio: Non imburrare i lati, così il pan di spagna potrà "arrampicarsi" durante la cottura e verrà più alto.
2 ✓

Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungi il burro fuso, il latte e 100g di purea di castagne schiacciata. Mescola fino ad ottenere un composto liscio.

Consiglio: Schiaccia bene le castagne con una forchetta per evitare grumi grossi.
3 ✓

Setaccia la farina mescolata con il lievito e uniscila al composto.

Consiglio: L'impasto sarà denso, è normale a causa delle castagne.
4 ✓

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporali delicatamente all'impasto in più riprese.

Consiglio: Ammorbidisci l'impasto denso con un terzo degli albumi (qui puoi essere più energico), poi incorpora il resto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo.
5 ✓

Versa nella forma e cuoci per 30-35 minuti (prova stecchino). Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Consiglio: Una volta fuori dal forno, passa un coltello lungo il bordo prima di aprire la cerniera.
6 ✓

Per la crema, monta la panna fredda a neve ferma, poi incorpora delicatamente la purea di castagne rimasta (150g) schiacciata.

Consiglio: Se vuoi, puoi aggiungere un po' di rum alla crema per insaporire.
7 ✓

Taglia la torta a metà, farcisci con 2/3 della crema. Usa la crema rimanente per coprire la parte superiore e i lati. Decora con cioccolato fuso.

Consiglio: Lascia riposare in frigo per qualche ora prima di tagliare per ottenere fette perfette.

FAQ Ricetta

Perché il pan di spagna non è lievitato?
Le castagne appesantiscono l'impasto, quindi è fondamentale montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente per non smontare il composto.
La crema è troppo morbida.
La panna deve essere molto fredda quando la monti. Se rimane morbida, puoi usare un addensante per panna (Pannafix) per maggiore stabilità.

Ingredienti

  • 150 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • 4 pz uova (separate)
  • 250 g purea di castagne (impasto: 100g, crema: 150g)
  • 100 g burro (fuso)
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 50 ml latte
  • 400 ml panna da montare (fredda)
  • 50 g cioccolato fondente