Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta alle prugne fresca, con impasto croccante e fette di prugna matura
Trancio di torta alle prugne con frutta affondata nell'impasto dorato.

Torta alle prugne ungherese

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questo dolce è la riscrittura moderna della cucina della nonna: un letto di pasta frolla al burro in cui affondano isole di prugne dolci e succose. A differenza delle versioni lievitate, questo impasto si prepara velocemente, con una consistenza in equilibrio tra pan di spagna e biscotto al burro. Lo zucchero alla cannella caramella durante la cottura col succo della frutta, riempiendo la cucina di un profumo irresistibile.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (ca. 20x30 cm)
  • Mixer a mano o frusta
  • Setaccio
  • Coltello affilato per le prugne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero a velo finché sbianca, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni uovo.

Consiglio: Montare burro e zucchero intrappola minuscole bolle d'aria nel grasso, che espandendosi nel forno renderanno il dolce leggero. (Lievitazione meccanica)
2 ✓

Unisci la panna acida, poi setaccia la farina mescolata con lievito e sale. Amalgama con movimenti rapidi, solo finché la farina scompare.

Consiglio: Se mescoli troppo a lungo la massa farinosa, l'impasto diventa gommoso e duro dopo la cottura. (Formazione del glutine)
3 ✓

Stendi l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. L'impasto sarà denso, è normale, usa un cucchiaio o una spatola per distribuirlo.

Consiglio: L'imburratura e infarinatura creano uno strato antiaderente tra metallo e pasta, facilitando l'estrazione. (Strato separatore)
4 ✓

Taglia le prugne lavate e snocciolate a metà o quarti, e disponile fitte sopra l'impasto, col taglio verso l'alto.

Consiglio: In cottura la prugna rilascia succo; se la parte tagliata è in alto, il succo non inzuppa tanto l'impasto, ma evapora o caramella.
5 ✓

Mescola lo zucchero semolato con la cannella e cospargi abbondantemente la frutta.

Consiglio: Lo zucchero mescolandosi all'umidità della frutta cuoce in uno sciroppo denso e speziato sopra le prugne.
6 ✓

Inforna a 180°C (forno preriscaldato) per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, è pronto.

Consiglio: Il lievito col calore sviluppa gas, che solleva l'impasto fissando la struttura spugnosa. (Lievitazione chimica)

FAQ Ricetta

La prugna è troppo aspra.
Passa i pezzi di prugna nello zucchero alla cannella prima di cuocere, non spolverare solo sopra.
L'impasto è denso e pesante.
Probabilmente hai mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina. Mescola solo finché si amalgama appena!
Tutta la frutta è affondata sul fondo.
Con questo impasto non è un problema, ma se ti disturba, passa le prugne in un po' di farina prima di metterle sulla pasta.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 100 g Burro (temperatura ambiente)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 2 pz Uova (medie)
  • 100 g Panna Acida (20%)
  • 1 cucchiaino raso Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 500 g Prugne mature
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 2 cucchiai Zucchero semolato (per spolverare)