Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta mascarpone e fragole in presentazione elegante
Torta leggera e cremosa con fragole fresche

Torta mascarpone e fragole

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
La ricchezza grassa e cremosa del mascarpone e la vibrante acidità della fragola si incontrano in questa torta. Non è un dolce soffocante e pesante, ma un dessert che punta all'equilibrio: la succosità dell'impasto è data da burro e latte, mentre la texture soffice della crema è merito della lavorazione speciale del mascarpone. Esempio perfetto di come esaltare il carattere naturale degli ingredienti senza coprirli.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 4 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio
  • Ciotole
  • Tortiera da 24 cm
  • Carta forno
  • Spatula

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico), e fodera il fondo della tortiera con carta forno. Imburra leggermente i bordi.

Consiglio: La carta assicura che il fondo non attacchi, il bordo imburrato aiuta l'impasto a 'scivolare' in crescita.
2 ✓

Monta a spuma il burro morbido con zucchero, zucchero vanigliato e sale. Lavora finché il composto schiarisce e aumenta di volume.

Consiglio: Questo passaggio porta aria nel grasso, che col lievito assicura la struttura leggera (lievitazione fisica).
3 ✓

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna per ottenere un'emulsione omogenea.

Consiglio: Se le aggiungi tutte insieme, grasso e acqua si separano (stracciatura) e l'impasto diventa pesante.
4 ✓

Setaccia farina e lievito. Alternando in 2-3 volte, unisci il mix di farina e il latte alla base di burro, mescolando solo finché amalgamato.

Consiglio: Mescolare troppo attiverebbe il glutine, rendendo il dolce gommoso invece che friabile.
5 ✓

Versa l'impasto nello stampo, livella e cuoci per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito dal centro, è pronto. Lascia raffreddare completamente su gratella.

Consiglio: La gratella permette all'aria di circolare anche sotto, evitando che l'impasto 'sudi'.
6 ✓

Per la crema ammorbidisci il mascarpone freddo con un po' di zucchero a velo. Monta la panna fredda a neve ferma, poi uniscila delicatamente al mascarpone.

Consiglio: Il mascarpone per l'alto contenuto di grassi impazzisce facilmente (diventa burro) se lavorato troppo.
7 ✓

Fai gonfiare la gelatina in poca acqua fredda, scaldala finché liquida, poi con temperamento (unisci prima poca crema) incorporala alla crema.

Consiglio: Questo stabilizza la schiuma affinché regga bene al taglio senza colare.
8 ✓

Assemblaggio: disponi le fragole tagliate a metà sulla cima della torta fredda, poi copri con la crema. Livella e metti in frigo per almeno 3 ore a rassodare.

Consiglio: La superficie tagliata delle fragole deve toccare l'impasto per rilasciare delicatamente il succo.
9 ✓

Prima di servire decora con le fragole rimaste. Il contrasto freddo e la consistenza cremosa risaltano al meglio ora.

Consiglio: Tagliando con un coltello bagnato otterrai fette belle e nette.

FAQ Ricetta

Perché la cima della torta si è crepata?
Probabilmente hai cotto a temperatura troppo alta, l'esterno ha fatto la crosta prima che il centro lievitasse, o hai usato troppa farina.
Posso farla con altra frutta?
Assolutamente! Funziona benissimo anche con lamponi, more o mirtilli, l'importante è l'equilibrio di acidità.
Perché la crema cola?
Forse il mascarpone era troppo caldo o non hai montato abbastanza la panna. Lavora sempre con ingredienti freddi di frigo per le creme.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 100 g Burro (temperatura ambiente)
  • 3 pz Uova (Medie)
  • 1 bustina Lievito per dolci (ca. 10g)
  • 100 ml Latte intero
  • 250 g Mascarpone (freddo)
  • 200 ml Panna da montare (min. 30%, fredda)
  • 300 g Fragole fresche
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 10 g Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale