Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Pavlova decorata con frutta
Spettacolare torta di meringa sormontata da panna montata e frutti rossi

Torta Pavlova (o Torta meringata alla frutta)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta evoca l'eleganza della famosa Pavlova. Il segreto risiede nella doppia consistenza della meringa: un guscio croccante e fragile all'esterno e un interno morbido come un marshmallow. Le proteine degli albumi formano la struttura, stabilizzata dallo zucchero, mentre l'acido (succo di limone) e l'amido aiutano a mantenere la morbidezza interna.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 5 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Russa/Neozelandese (tipo Pavlova)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola di metallo pulita e senza grassi: Per montare gli albumi.
  • Sbattitore elettrico: Per ottenere una neve ferma.
  • Carta forno: Per prevenire l'aderenza.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 120°C. Disegna due cerchi sulla carta forno, poi gira la carta (per non macchiare la meringa con l'inchiostro).

Consiglio: Il modello aiuta a creare dischi uguali.
2 ✓

Monta gli albumi a neve morbida, poi aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta continuando a montare, fino a ottenere picchi lucidi e fermi.

Consiglio: Lo zucchero stabilizza la schiuma. Se lo versi tutto insieme, la schiuma potrebbe smontarsi.
3 ✓

Incorpora il succo di limone, la vaniglia e l'amido con una spatola.

Consiglio: L'acido e l'amido modificano la struttura proteica, rendendo l'interno morbido (come un marshmallow).
4 ✓

Distribuisci la meringa sui due cerchi, modellala e inforna. Abbassa la temperatura a 100°C e asciuga per 90-120 minuti.

Consiglio: Non cuociamo, ma asciughiamo (disidratazione) affinché rimanga bianca.
5 ✓

Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno con lo sportello socchiuso.

Consiglio: Il cambiamento improvviso di temperatura causa crepe.
6 ✓

Pena prima di servire, monta la panna con lo zucchero a velo. Spalmala su un disco, cospargi di frutta, copri con l'altro e ripeti.

Consiglio: Servi immediatamente, perché la meringa assorbe rapidamente l'umidità e si ammorbidisce (osmosi).

FAQ Ricetta

Perché la meringa si è crepata?
Si è raffreddata troppo velocemente. Lasciala raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso.
Perché la meringa 'suda' (gocce appiccicose)?
L'hai cotta troppo a lungo a temperatura alta o lo zucchero non si è sciolto completamente. Usa zucchero fine e monta finché non senti più i granelli tra le dita.

Ingredienti

  • 6 pz Albumi (a temperatura ambiente)
  • 300 g Zucchero semolato (fine)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio Amido di mais (Maizena)
  • 1 cucchiaino Succo di limone o aceto
  • 250 ml Panna da montare (fredda)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 200 g Frutta mista (varietà più aspre)